凉拌黄瓜
做法:
1. 将黄瓜洗净切成小段,加入盐、白糖、醋、生抽、蒜末、香油搅拌均匀腌制10分钟
2. 把黄瓜捞出来放在碗里,撒上葱姜丝和花生碎即可食用
窍门:
1. 腌制时尽量不要加太多盐和糖,口感以清爽为主
2. 如果不喜欢花生碎可以换成熟芝麻或者香菜叶作为点缀
凉拌西红柿
做法:
1. 西红柿洗净切成小块,放在碗里,撒上盐,轻轻搅拌,放置5分钟
2. 把西红柿的水分挤掉,再加入盐、糖、生抽、醋、蒜泥,搅拌均匀
3. 加入适量的香油,撒上葱姜丝即可食用
窍门:
1. 挤掉西红柿的水分可以让凉拌西红柿的口感更干爽
2. 西红柿口感偏酸,可以多放一些糖或者减少醋的量
白灼芥蓝
做法:
1. 把芥蓝摘洗干净,加入滚水中烫熟捞出。先放入碗中的姜末、蒜泥、盐和鸡精调匀
2. 把烫好的芥蓝放入碗中,淋上香油,葱花拌匀即可食用
窍门:
1. 烫芥蓝的时间不要太长,否则口感会变得粗糙
2. 需要趁热快速拌匀,让芥蓝的味道和调料均匀地融合在一起
拍黄瓜
做法:
1. 把黄瓜切成大块,用沙拉夹子或者刀背拍打使其裂开
2. 把拍好的黄瓜放入碗中,加入盐、糖、醋、蒜泥和香油拌匀
3. 加入适量的辣椒油和花生碎即可食用
窍门:
1. 拍黄瓜时力度不要过大,否则会破坏黄瓜的纤维结构
2. 辣椒油可以自己调制,或者用市售的辣椒酱代替
凉拌豆腐丝
做法:
1. 把豆腐切成细丝,用开水焯烫熟后捞出
2. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、葱花、姜末、蒜泥、辣椒油和花生碎拌匀
3. 放入冰箱冷藏一段时间后食用效果更佳
窍门:
1. 豆腐丝必须烫熟才可以食用,否则会影响口感和消化吸收
2. 豆腐丝可以根据个人口味调整调料的用量
麻辣凉粉
做法:
1. 凉粉切成小块,加入沸水中焯烫2-3分钟,捞出
2. 准备配菜:葱花、花生碎、辣椒油、香醋、糖、盐、芝麻、鸡精、蒜泥等
3. 在凉粉上撒上配菜,调入适量的调料,拌匀即可食用
窍门:
1. 凉粉不需要过分焯烫,否则会影响口感
2. 调料可以根据个人口味用量多少进行调整
凉拌海带丝
做法:
1. 海带洗净切成丝,加入滚水中焯烫1分钟
2. 把焯好的海带放入碗中,加入盐、糖、醋、花生碎、葱姜丝、香油、鸡精拌匀即可
窍门:
1. 海带焯烫的时间不要太长,否则会变得过软
2. 配料可以随个人口味进行调整,不过一定要有一定的酸度和咸度来提升口感
拌三丝
做法:
1. 把黄瓜、胡萝卜和香菜洗净切成细丝状
2. 把所有的蔬菜丝放入碗中,加入盐、糖、醋、生抽、蒜泥和香油拌匀
3. 放在冰箱里冷藏一段时间后食用效果更佳
窍门:
1. 蔬菜丝越细越好,口感更佳
2. 调料可以根据个人口味用量多少进行调整