煎蛋菜谱家常菜的窍门
煎蛋菜谱是一道简单易学的家常菜，但是如果你不掌握一些技巧，煎蛋有可能会变成难以下咽的硬块。下面是几个煎蛋家常菜的窍门，助你做出色香味俱佳的煎蛋菜谱。
1. 选用新鲜的鸡蛋
选用新鲜的鸡蛋是煎蛋菜谱成功的重要关键。新鲜鸡蛋蛋清富有弹性，煎蛋出锅后又嫩又滑，口感极佳。因此，在购买鸡蛋时，最好选用产地在当地的新鲜鸡蛋。
2. 煎蛋前提前打散蛋液
在煎蛋前，先将鸡蛋打入碗中，然后打散蛋液。如果直接把全蛋放入平底锅中煎，很容易出现蛋清和蛋黄煮熟不均的情况。而且打散蛋液后，配料更容易混匀，口感更佳。
3. 加入适量水或牛奶
在打散蛋液时，加入适量的水或者牛奶可以让蛋液更加松软，容易煮熟，也可以使煎出来的蛋更加柔嫩。当然，加入的水或牛奶的量一定要适中，过多会导致煎蛋过于松软，过少则会导致变干。
4. 热锅凉油，不要让锅太热
煎蛋最好使用不粘锅，让锅冷却后再抹上少量的油，理由是凉锅上油可以让蛋液更加均匀地流动，而过于热的锅则会导致蛋液过快地凝固，难以均匀流动。等到油温稍微升高后，将蛋液倒入锅内，翻煎一面后再煎另一面。
5. 加入适量的调料
鸡蛋成菜以后口感单调，需要加入适量的调料来提升口感。适量的盐、酱油、味精可以让蛋的味道更加浓郁，同时还可以加入绿色蔬菜、肉类等配料增加营养。
6. 直接煎或者煎蛋饼
煎蛋有两种常见的做法，一是直接煎蛋，二是煎蛋饼。个人感觉煎蛋饼更适合做成早饭和快餐，如果是夜宵或者餐桌菜肴，不妨考虑直接煎蛋。
7. 利用微波炉简单处理
有时候，轻松掌握技巧，在煎蛋后加入适当的调料后，就可以直接吃了。但是如果你想让煎蛋口感更佳，可以将煎蛋放入微波炉中进行简单加热，让调料更好地融合在一起。
以上是煎蛋菜谱的几个窍门，既简单实用，又能让你做出美味的煎蛋家常菜。
