东北老菜谱家常菜做法(家有老菜谱东北风味家常菜，原汁原味传家味！)
东北的美食文化源远流长，多年来形成了独具特色的饮食文化，其中的家常菜更是东北饮食文化的重要组成部分。每个东北的家庭都有自己的老菜谱，这些家传秘方中融合了一代代东北人的饮食经验与智慧。今天我们就来分享一些东北老菜谱的家常菜做法，带你领略正宗的东北风味，原汁原味传家味！
酸菜炖肉
酸菜炖肉是东北家常菜中的一道经典菜肴，用的是东北最常吃的酸菜和猪肉配制而成。
用料：
猪肉 500g
酸菜 500g
生姜 2块
葱 适量
大料 2个
八角 2个
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
油 适量
水 适量
做法：
将猪肉切成块，用开水焯水洗净备用。
酸菜洗净，切成2-3cm左右的小段。
姜切片，葱切段。
锅中倒入适量的油烧热，加入姜葱爆香，放入猪肉煸炒。
加入适量的料酒煸炒均匀，将酸菜倒入锅中，加入八角、大料和适量的水，中火炖煮30分钟。
加入适量的盐、糖、生抽和老抽，根据个人口味调整味道即可。
小火继续炖煮10分钟，直到猪肉熟烂即可。
锅包肉
锅包肉是东北饮食文化中的传统名菜之一，是将削成薄片的猪肉块裹上淀粉煎炸，再加上葱姜、番茄等调料烹制而成的。
用料：
猪肉 300g
淀粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
生姜 2块
葱 适量
番茄 1个
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
色拉油 适量
做法：
将猪肉用菜刀切成薄片，放入碗中加入盐、料酒和鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟左右。
将腌制好的猪肉均匀裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠。
热锅倒入适量的色拉油，油热后将猪肉块放入锅中煎炸至外皮呈金黄色，捞出控干备用。
锅中留少许底油，加入姜片和葱段爆香。
加入切成块状的番茄，翻炒均匀后加入适量的白糖、盐和醋继续翻炒，烧至糖融化为止。
将炸好的猪肉块放入锅中，倒入适量的清水，焖煮5-10分钟即可。
大白菜炒肉丝
大白菜炒肉丝是东北家庭中最常见的家常菜之一，用的是新鲜的大白菜叶片和瘦猪肉丝翻炒而成。
用料：
大白菜 500g
瘦猪肉 300g
姜 2块
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
色拉油 适量
做法：
将猪肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒拌匀，并腌制10分钟左右。
大白菜洗净，切成适当的大小。
姜切成丝，葱切成小段备用。
热锅倒入适量的油，油热后放入腌制好的猪肉丝煸炒。
将炒好的猪肉丝捞出，锅中倒入适量的色拉油，再将姜丝和葱段放入锅中爆香。
加入切好的白菜叶子煸炒均匀，待白菜稍微变软后，加入适量的盐和糖调味。
将炒好的猪肉丝放入锅中，煸炒均匀，最后加入适量的生粉勾芡即可。
以上三道家常菜是东北老菜谱中最经典的菜肴之一，每道菜都体现了东北人喜欢热热闹闹、色香味俱佳的饮食文化。赶紧尝试一下吧，感受正宗的东北风味！
