东北清淡菜谱推荐
东北地区地域辽阔,民族众多,因此在烹饪方面也有着诸多不同的特色。其中清淡菜肴成为东北家常菜的主导。以下是几道经典的东北清淡菜谱。
蒜泥茄子
原材料:茄子、大蒜、盐、辣椒油、生抽、醋、白糖、葱花、姜末。
步骤:
1. 茄子洗净切片,放入沸水中焯水。
2. 大蒜捣成蒜泥,加入适量热水,配以盐、生抽、醋、白糖、辣椒油,调制成蒜泥汁。
3. 茄子捞出滤干水分,晾凉后淋上蒜泥汁,撒上葱花和姜末即可。
涮白肉
原材料:猪五花肉、生姜、大葱。
调料:蒜蓉、生抽、香油。
步骤:
1. 猪五花肉切成薄片,生姜切片,大葱切段。
2. 水开后放入生姜片和大葱段,烫过后放入碗中。
3. 另起热锅,放入蒜蓉拌炒后加入适量清水,放入生抽和香油搅拌均匀,放入碗中装好调料备用。
4. 热锅中放入食用油,放入肉片,轻轻煸炒至肉片变色,捞出铺于盘中。
5. 口感鲜嫩的涮白肉配上蒜蓉调料,香气扑鼻,美味可口。
酱爆鸡丁
原材料:鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐。
步骤:
1. 将鸡肉切成小丁,腌制用酱油、盐、糖。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒丝和花椒备用。
3. 热锅放少量油,爆香花椒和干辣椒段。
4. 加入鸡肉,快速煸炒至8成熟,取出待用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,放入鸡肉和调料,翻炒均匀即可出锅。
酱爆鸡丁香味浓郁,口感酥嫩,是东北家常清淡菜肴中的佳品。
红烧大白菜
原材料:大白菜、油、糖、盐、生抽、老抽。
步骤:
1. 大白菜切成条状,洗净备用。
2. 锅热油烧至六成热,加入糖,糖化后加入白菜煸炒均匀。
3. 加入适量的盐、生抽和老抽,继续翻炒至白菜变软。
4. 倒入适量开水,将火调小,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到菜丝变软。
红烧大白菜不仅颜色鲜艳,而且清香可口,是清淡家常菜肴中的典型代表。
东北地区的清淡家常菜肴以其独具特色的口味吸引了无数人的眼球。在烹饪过程中,不仅需要注重菜品的营养均衡和清淡口感,同时也要注重火候的把控和调料的搭配。只有掌握这些要点,才能够让家常菜肴更加美味可口。