材料
1. 油豆腐250克
2. 猪肉末100克
3. 韭菜适量
4. 水发木耳适量
5. 大葱适量
6. 生姜适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 淀粉适量
1. 将油豆腐切成约1.5cm大小的小块,用温水浸泡10分钟去掉腥味,沥干备用。
2. 将猪肉末用生抽和淀粉拌匀,腌制10分钟。
3. 大葱切段,生姜切片,韭菜、水发木耳洗净备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入水发木耳和油豆腐,煸炒1-2分钟。
6. 加入蚝油和盐翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火,煮5分钟左右,直到豆腐软化。
8. 用水调匀淀粉勾芡,煮3分钟左右后加入韭菜段煮30秒关火即可。
小贴士
1. 油豆腐需提前泡发,去掉腥味,口感更好。
2. 猪肉可用牛肉、鸡肉代替,根据自己的口味来搭配。
3. 煮豆腐时需要加水,一定要加热水,否则虽然豆腐软化了,但口感会差很多。
4. 煮豆腐时火候一定要掌握好,小火煮,大火煲汤,这样煮出来的豆腐口感才更好。
5. 加入韭菜可以让菜更加香味十足,但是加入时间不宜过长,否则韭菜会变得烂糊。
6. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者黑木耳,口感更佳。
7. 勾芡时不宜过多,适量就好,否则会影响菜肴口感。
油豆腐是一道非常经典的美食,营养丰富,口感鲜美,深受人们的喜爱。
这道油豆腐配上猪肉末、水发木耳和韭菜,口味浓郁,味美可口,又比较容易入口,是一款非常适合家常厨房制作的美食。
制作时需要掌握好每一个步骤,充分煮熟,将食材搭配合理,才能制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的油豆腐佳肴。
喜欢油豆腐的朋友们可以尝试着自己制作一下,无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会,都能让您赢得一片好评。