26道菜谱家常菜做法
无论是新手还是资深厨师,家常菜是我们日常生活中必备的。它们能让我们在各种场合中享受美味,同时具有营养和平价的特点。下面将为大家介绍26道常见的家常菜做法,让你轻松学会家常菜的必备技能!
1. 麻辣鸡块
材料:鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜、花椒粉、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生粉、辣椒油、香油
步骤:
1. 将鸡胸肉切成块,用盐、鸡精、料酒、生粉拌匀,静置片刻;
2. 青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末,备用;
3. 热锅凉油,放入花椒粉、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味;
4. 将鸡块倒入锅中,煸炒至变色;
5. 加入青红椒丝,煸炒均匀;
6. 加入盐、鸡精、辣椒油、香油,翻炒均匀即可上桌。
2. 番茄炒蛋
材料:番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油、水淀粉、胡椒粉
步骤:
1. 番茄切丁,热锅凉油,放入番茄翻炒至出汁;
2. 换锅热油,葱姜蒜爆香,打入鸡蛋液大火炒散;
3. 放入炒好的番茄丁,加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉翻炒均匀;
4. 加少许水调匀水淀粉倒入锅内,翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
材料:五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、鸡精、盐
步骤:
1. 五花肉切成小块,焯水去腥;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜小火煸炒;
3. 放入五花肉煸炒,倒入料酒翻炒均匀;
4. 加入冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、鸡精、盐翻炒均匀;
5. 加入适量水,水不要过肉面,大火烧开后转小火炖至肉烂;
6. 换小火收汁即可。
4. 酱爆茄子
材料:茄子、葱姜蒜、鸡蛋、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐
步骤:
1. 茄子去皮切滚刀块,用盐腌制片刻,去除过多水分;
2. 葱姜蒜切末备用,打散鸡蛋液;
3. 热油爆炒鸡蛋,捞出备用;
4. 锅中加油,倒入葱姜蒜翻炒;
5. 加入豆瓣酱,生抽、老抽、料酒、糖,翻炒均匀;
6. 倒入茄子煸炒,盖上锅盖慢慢炖熟,期间不断翻炒;
7. 最后倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。
5. 口水鸡
材料:鸡胸肉、葱姜蒜、小米椒、花生、芝麻酱、花生酱、醋、生姜、香菜、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、白胡椒、香油
步骤:
1. 鸡胸肉用盐、酱油、料酒腌制后入蒸锅,蒸熟捣成肉泥;
2. 小米椒切碎,葱姜蒜切末,花生炒熟备用;
3. 在碗中加入芝麻酱、花生酱、醋、糖、鸡精、白胡椒、花生碎、香油、适量盐、姜末、蒸熟的鸡肉泥,倒入适量的鸡汤,搅拌均匀即可;
4. 撒上炒熟的花生碎和香菜末即可食用。
6. 麻婆豆腐
材料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、老抽、水淀粉
步骤:
1. 豆腐切成小块,焯水去腥;
2. 锅中倒入油,加入葱姜蒜末爆香,放入猪肉末煸炒至熟;
3. 加入豆瓣酱、花椒粉继续煸炒均匀;
4. 加入老抽、料酒、盐、鸡精搅拌均匀;
5. 加入适量的水烧开后,倒入豆腐小火煮至汁变浓稠为止;
6. 水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
7. 宫保鸡丁
材料:鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、辣椒油、花生米、水淀粉
步骤:
1. 鸡胸肉切丁,用盐、鸡精、料酒、生粉拌匀,腌制片刻;
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香,倒入鸡丁煸炒至变色;
4. 加入老抽、生抽、盐、鸡精、辣椒油、料酒、水炒均匀;
5. 倒入少量水,焖至肉熟;
6. 加入花生米翻炒均匀,加水淀粉勾芡;
7. 盛出装盘,撒上葱花即可。
8. 清炒小白菜
材料:小白菜、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、油
步骤:
1. 小白菜切段,洗干净备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒;
4. 加入小白菜炒熟,加盐、鸡精、生抽调味即可。
9. 蒜蓉西兰花
材料:西兰花、蒜末、盐、橄榄油、蚝油
步骤:
1. 西兰花洗净,切成小朵子,焯水后捞出备用;
2. 蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味;
4. 加入西兰花,翻炒均匀;
5. 加盐、橄榄油、蚝油,翻炒均匀即可。
10. 醋溜土豆丝
材料:土豆、葱姜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油
步骤:
1. 土豆去皮,切成细丝,加入葱姜末拌匀备用;
2. 锅中倒入油,烧到7成热,放入土豆丝煸炒至发黄;
3. 加入适量的水和少量盐,煮至土豆熟透;
4. 加入醋、糖、生抽、香油、辣椒油,搅拌均匀即可。
11. 煎蛋
材料:鸡蛋、盐、油
步骤:
1. 鸡蛋磕在碗中,加入少许盐,用筷子打散;
2. 平底锅中倒入油,烧至5成热左右;
3. 倒入打好的鸡蛋液,慢慢煎成金黄色即可。
12. 红烧茄子
材料:茄子、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒、淀粉、香油
步骤:
1. 茄子去皮切滚刀块,焯水去水分;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 将焯好的茄子加入锅中煸炒均匀;
5. 加入盐、糖、老抽、生抽、料酒,继续翻炒;
6. 加少量的水,慢火焖至汁液收干;
7. 加水淀粉勾芡,淋上香油即可。
13. 青椒炒肉丝
材料:瘦肉、青椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉
步骤:
1. 瘦肉切成细丝,用盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制十分钟;
2. 青椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 锅中倒入油,加入葱姜蒜煸炒;
4. 放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色;
5. 加入青椒丝,烹入适量的盐,大火爆炒;
6. 加入水淀粉勾芡即可。
14. 酸辣汤
材料:火腿肠、木耳、葱姜蒜、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、盐、糖、醋、白胡椒、耗油