家常菜卤鸭的做法
卤鸭是一道非常常见且美味的家常菜。它有着鲜嫩多汁、入味透彻的口感,深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下家常必备的简易卤鸭的做法。
所需食材
1. 去膜鸭:一只,重约2斤
2. 葱姜蒜:适量
3. 八角、桂皮、香叶、草果、甘草、丁香、花椒、辣椒:适量
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐:适量
5. 水:适量
制作步骤
Step 1:去膜鸭。
首先,将鸭子清洗干净,去掉多余的内脏,然后切成小块,飞水后捞出备用。
Step 2:卤料。
葱姜蒜切成末,辣椒拍破,八角、桂皮、香叶、草果、甘草、丁香、花椒均放入口袋(注意口袋只放卤料,不放鸡肉和鸭肉)。
Step 3:卤料煸炒。
将炒锅加热,放入葱姜蒜末,煸炒出香味后,放入口袋翻炒,直至卤料炒出香味。
Step 4:加入配料。
将步骤1中的去膜鸭倒入锅中,加入少量的水,放入适量的生抽、老抽、白糖和料酒(色调和味道以个人口味为主),翻炒匀均,盖上锅盖煮开后,将火调至小火,焖煮15分钟。
Step 5:收汁。
接着,将火调中火,加入盐、辣椒、少量的水,并在不断的翻炒中使水分逐渐蒸发,最后收汁即可。
小贴士
1. 在第4步加入的水量一定要适量,如果水太多,收汁的过程就会变得非常麻烦;如果水太少,鸭肉容易糊锅。
2. 煮开后第一次要将火调小,因为如果火力过大,会让肉煮老,而且汤水也会比较浑。
3. 如果觉得味道还不够浓郁,可以多加一些老抽。
以上便是家常菜卤鸭的制作步骤,这道美味配菜的烹饪方式非常简单,而且耗费的时间也不是很长。希望大家可以在闲暇之余去尝试一下,相信您的家人和朋友一定会非常喜欢。