材料
糯米400克,瘦猪肉250克,咸蛋黄5个,干贝适量,糖适量,盐适量,五香粉适量,葱姜适量,花生油适量,粽叶适量。
1. 准备工作
将糯米淘洗干净,加入适量清水浸泡2至3小时,猪肉洗净切成小块,加入盐、五香粉腌制半小时,干贝提前泡软备用。
2. 蛋黄的处理
将咸蛋黄用温水洗净,待用。葱姜切碎备用。
3. 准备粽子馅
热锅凉油,加入葱姜爆香,加入肉块稍微煸炒至变色,加入干贝翻炒。加入适量的淡盐水,焯烫一下糯米,不用煮熟,控制好水分。加入适量的糖、盐和五香粉调味。
4. 开始包粽子
将粽叶洗净放进开水中煮软,取出晾凉备用。取一片粽叶,折成锥形,放一些糯米,中间挖一个小洞,放入咸蛋黄,再加入一些糯米,盖紧,卷成三角形,用绳子捆紧,入锅蒸90分钟即可。
小贴士
1. 注意调配糯米的水分,切勿过多或过少。过多会煮成糊状,过少则会煮成硬块。
2. 粽子水开后,先旺火蒸10分钟,然后改成小火慢慢蒸90分钟。这样可避免粽子烂糊或煮烂。
3. 粽子蒸熟后,放置10-15分钟晾凉,这样可以更好的入味。
以上就是家常粽子的制作方法,简单实用,轻松上手。快来动手尝试一下吧!