菜谱家常酸菜鱼
酸菜鱼是一道常见的家常菜,以草鱼为主料,加入酸菜、豆腐、辣椒等调味品烹制而成,不仅味道美味可口,而且营养丰富,相信很多家庭都会经常煮这道菜。下面是简易版的家常酸菜鱼做法,让大家可以轻松做出美味的酸菜鱼。
材料准备
1. 草鱼一条(约500克),去鳞、去骨、去腮,洗净后切块;
2. 酸菜适量,切碎备用;
3. 姜葱蒜各适量,切片备用;
4. 干辣椒适量,剪成段备用;
5. 豆腐一块,切块备用;
6. 料酒、盐、味精、生抽、鸡精、胡椒粉各适量;
7. 油适量。
做法步骤
1. 首先将草鱼切块,加入少量盐、料酒腌制十五分钟,使草鱼入味并去除腥味;
2. 接着在锅中热油,煎草鱼块至两面金黄,捞出沥干备用;
3. 将锅中余油留少许,加入姜葱蒜煸香,然后加入酸菜、干辣椒和豆腐块翻炒;
4. 然后加入适量清水,放入草鱼块,加入生抽、鸡精和胡椒粉,烧开后改小火煮五分钟左右;
5. 最后加入味精、少量醋和葱花,翻炒均匀即可;
6. 煮酸菜鱼的时候,可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒,使味道更加的香辣可口。
小窍门
1. 酸菜要事先用清水冲洗一下,去除多余的盐份,以免影响口感;
2. 炒酸菜的时候,尽量多放一些油,使酸菜更加的脆嫩可口;
3. 煮草鱼块的时候,水尽量多放一些,使汤汁更加浓郁,口感更佳;
4. 如果喜欢口感更加细腻的酸菜鱼,可以将鱼块过油后摆放在碗底,再将酸菜和豆腐块放置在上面,慢慢倒上热汤,保持草鱼块的形状并且使味道更加入味。
营养价值
1. 草鱼是一种高蛋白、低脂肪的营养鱼类,富含多种维生素和矿物质,同时鱼肉中的胆碱有助于促进脑细胞的发育和改善记忆力;
2. 酸菜可以调节肠胃的消化功能,促进食欲,同时富含丰富的维生素C和乳酸,对于保持肌肤光滑、通畅肠胃都有不错的效果;
3. 豆腐含有丰富的植物性蛋白质、钙和维生素B族,不仅有助于补充人体所需的营养物质,而且还有消除疲劳的好处;
4. 酸菜鱼中同时加入了多种香料和调味品,不仅可以提升味觉体验,蕴含的辣椒素和蛋白质也有助于提升人体免疫力,对于改善食欲和促进消化都有不错的帮助作用。
以上就是简易版的家常酸菜鱼做法,相信大家已经学会了吧!希望大家能够成功做出一道美味又营养的酸菜鱼,享受美食之余也能够增加身体健康哦!