汶川菜谱介绍
汶川菜是中国四川省雅安市汶川县的特色风味菜系,以质嫩、爽脆、鲜美、清淡为特点,符合现代人追求健康的饮食理念。汶川菜以选料考究、刀工精细、口味独特而闻名,是中国餐饮文化的重要组成部分。
汶川菜谱家常菜做法
以下是三道汶川菜谱的家常菜做法,让您能够轻松学会制作这些美食:
水煮牛肉
原材料:
牛肉(肥瘦相间)500克
豆芽适量
红油豆瓣酱2汤匙
花椒粉1茶匙
料酒2汤匙
盐适量
姜、蒜末适量
香菜适量
做法:
将牛肉切成薄片,用料酒和盐腌制十五分钟;
锅中热水烧开,倒入腌好的牛肉片焯水;
热锅凉油,放入姜蒜末和红油豆瓣酱,煸炒出红油;
加适量清水,放入焯水后的牛肉和花椒粉,煮沸十分钟;
放入适量的盐和豆芽,再煮三分钟;
装盘后撒上香菜末即可食用。
回锅肉
原材料:
猪里脊肉250克
青红椒1个
蒜末适量
生姜末适量
豆瓣酱1汤匙
盐适量
生抽适量
料酒适量
葱花适量
做法:
将猪里脊肉切成薄片,用盐、料酒腌制;
青红椒切成小块;
锅中放入适量油,放入蒜末和姜末爆香,再放入豆瓣酱;
放入腌制好的里脊肉煸炒,加入少量生抽调味;
放入青红椒翻炒,加适量盐调味;
出锅前撒上葱花即可。
麻婆豆腐
原材料:
豆腐1块
猪肉末100克
豆瓣酱1汤匙
辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙
盐适量
生姜末适量
蒜末适量
葱花适量
做法:
豆腐切块,热水中焯一下,变硬后捞出备用;
锅中放适量油,放入豆瓣酱和猪肉末煸炒至变色;
加适量清水煮沸,放入焯水后的豆腐块;
加入辣椒粉、花椒粉和盐调味;
出锅前加入姜末、蒜末和葱花翻炒一下即可。
上面三种汶川菜谱的家常菜做法都十分简单,制作起来也不用太多的工具和材料,尤其适合家庭日常饮食使用。