环江菜谱介绍
环江菜谱是一本专门介绍家常菜做法的菜谱,以其清新、健康、实用的特色备受读者喜爱。该菜谱汇集了环江地区的特色菜品,从家常菜到节日餐点,涵盖了不同口味和菜系,能满足读者的不同需求。
环江菜谱家常菜做法全解析
环江菜谱其中的家常菜做法,以其简单易学、口味独特、健康美味而备受读者追捧。以下是几道环江菜谱家常菜的做法。
香菜拌豆腐
原材料:嫩豆腐、香菜、盐、鸡精、适量食用油。
做法:
将嫩豆腐切成薄片,煮至七成熟捞出沥干水份。
香菜切成末,放入碗中。加入盐、鸡精、适量食用油,搅拌均匀。
将煮好的豆腐片放入碗中,和香菜拌匀即可。
酸菜鱼
原材料:草鱼一条(约500克)、酸菜、姜、蒜、香菜、红椒、泡椒、豆芽、干辣椒、白醋、鸡精、盐、香油、食用油。
做法:
将草鱼处理干净,切成适当大小的块状。姜蒜切成末,泡椒、红椒切碎备用。
腌制草鱼: 鱼块加入盐、白醋卤制15分钟。
煮鱼汤: 锅中加水,放入酸菜、姜末、蒜末,煮开后加入泡椒、豆芽、干辣椒。再把草鱼块放进去煮熟,撇去浮沫。
起锅前放入香菜、红椒调味即可。
蒜泥油麦菜
原材料:油麦菜、蒜、姜、盐、白醋、辣椒油、食用油。
做法:
油麦菜洗净,加入沸水焯水后捞出沥干水份。
蒜、姜切末备用。
锅中烧热食用油,加入蒜、姜煸炒出香味。
将炒好的蒜末、姜末倒在油麦菜上。加入适量盐、白醋、辣椒油拌匀即可。
鱼香茄子
原材料:茄子、瘦肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、盐、醋、香油、水淀粉。
做法:
茄子洗净,切成块状炸至金黄色备用。瘦肉切成末,花椒剁碎,葱姜蒜切末。
将豆瓣酱倒入锅内炒香。
加入葱姜蒜、花椒炒出香味后加入瘦肉炒熟。
加入适量的水、酱油、糖和醋,焖煮5分钟左右。
将淀粉加水勾个芡,拌入炒好的茄子中,加入少量盐和香油即可。
环江菜谱家常菜做法以其新鲜健康、独特美味而备受读者喜爱。以上介绍的菜品是其中的经典菜品,做法简单,适宜于家庭厨房,可以自行尝试。