材料准备
一份凉面(约200g),1根黄瓜,2个小番茄,1个鸡蛋,1小块豆腐,适量芝麻酱,适量生抽,适量醋,适量葱姜蒜末。
食材处理
1.将黄瓜洗净去皮切成丝,番茄也切成小块备用。
2.将豆腐切成小丁,放入碗中,加入适量的芝麻酱、生抽、醋、葱姜蒜末搅拌均匀,腌制10分钟以上。
准备鸡蛋皮儿
1.将鸡蛋打入碗中,加少量盐和葱花搅拌均匀。
2.取一个小平底锅,倒入少量油,等锅变热后,用勺子舀入一勺蛋液,快速摇动锅子,把蛋液倒满锅面,煎至两面金黄后盛出。
煮面和调料的准备
1.将凉面放入滚水中,煮5分钟至熟,然后捞出过凉水备用。
2.将煎好的鸡蛋皮儿切成细丝,备用。
3.调制调料汁:取一只碗,加入2勺芝麻酱,适量生抽、醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉,加入少量水搅拌均匀,备用。
拌凉面
1.将凉面、黄瓜丝、番茄块、豆腐丁和鸡蛋丝加入大碗中,混合均匀。
2.倒入调料汁,搅拌均匀,使其充分融合,并让面条充分吸收调料。
3.将拌好的凉面盛入碗中,撒上葱花和芝麻,即可食用。
提示:如果你不喜欢太辣,可以根据自己的口味适量减少辣椒油或者不放辣椒油。
家常菜的主打食材凉面,不仅是一道夏日美食,还可以在任何季节食用,满足大家对凉爽口感的需求。配上黄瓜、番茄、豆腐和鸡蛋等营养食材,不仅美味,而且营养丰富。快来试试这款简单易学的凉面做法吧!