绍兴炒菜菜谱家常菜做法
绍兴是个美食之都,尤其是其拥有的烹饪技艺和独特的风味让人回味无穷。今天,我们就来分享一道绍兴炒菜菜谱,让你在家也能做出正宗的绍兴家常菜。
主材料
大白菜 1/2个
鸡蛋 2个
葱姜蒜适量
盐、鸡精适量
清水适量
做法步骤
将大白菜洗净,切成丝,葱姜蒜切碎备用。
热锅冷油,放入鸡蛋煎成蛋饼,取出待用。
锅中留少量油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,放入大白菜煸炒至变软,加入清水小火焖煮约 2分钟。
加入适量盐和鸡精,继续煸炒均匀,待菜汁收干呈金黄色时,将蛋饼撕成小块放入锅中,翻炒均匀即可。
出锅前,可以根据个人喜好调整酱油或者糖的味道,注意火候掌握好,不能焦锅。
小贴士
1. 大白菜宜薄切,煮熟时间不宜太长,以保留其鲜嫩、脆甜的口感。
2. 炒白菜前可事先加一小勺食盐,拌匀后再放入锅中,可去除其涩味,也有助于菜色上色。
3. 翻炒时需要用铲子不断采撩搅拌,以便于每个白菜丝都能受热均匀,将其味道和色泽表现得最好。
绍兴炒菜菜谱家常菜做法就介绍到这里,希望这道菜能够让大家在享受美味的同时也感受到绍兴的独特魅力。快去试试吧!