米凉皮和面凉皮的简易做法
凉皮是一道地道的陕西特色美食,口感Q弹爽滑,香气四溢。制作凉皮的材料分为米和面两种,分别制成米凉皮和面凉皮。下面我们来介绍一下米凉皮和面凉皮的简易做法。
米凉皮的制作
材料:大米、水、盐、淀粉。
1. 准备好大米,并将大米浸泡在水中四个小时以上。
2. 将浸泡好的大米捞出,放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成浆状。
3. 将搅拌好的大米浆过滤,去掉渣滓,得到纯净的米浆。
4. 将米浆倒入锅中,小火煮,不停搅拌,防止糊底,煮至浆稠时加入少许盐调味。
5. 将煮好的米浆倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏数小时,直至凝固成块。
6. 将凝固好的米凉皮切成薄片,撒上淀粉防止粘连,即可食用。
面凉皮的制作
材料:面粉、水、盐、淀粉。
1. 取适量的面粉放入容器中,加入少许盐搅拌均匀。
2. 慢慢加入水,一边加水一边搅拌,直至面团充分吸水且不黏手。
3. 揉成光滑的面团,醒发20分钟左右,分成若干小块。
4. 将每个小块面团擀成薄片,撒上淀粉以防粘连。
5. 将擀好的面皮放在蒸锅上蒸熟,取出放置凉凝固。
6. 切成薄片,淋上调味汁、加入适量的辣椒油、蒜泥、花生碎和香菜,即可食用。
以上就是制作米凉皮和面凉皮的简易做法,希望你能成功制作出美味的凉皮,享受这道地道的陕西美食。