1. 香菇炖鸡
材料:
鸡腿肉 2 块
香菇 5 朵
葱姜蒜适量
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
生抽适量
步骤:
鸡腿肉洗净,切块备用。
香菇洗净,去除蒂头,泡软备用。
起锅热油,爆香葱姜蒜。
加入鸡肉块,翻炒至变色。
加入适量料酒,焯去鸡腥味。
加入香菇,翻炒均匀。
加入水,没过鸡肉,大火烧沸。
加入适量盐,酱油和生抽,翻炒均匀。
转小火,炖煮 20 分钟,出锅前撒上葱花即可。
2. 地三鲜
材料:
马铃薯 1 个
茄子 2 个
青椒 1 个
葱姜蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
步骤:
马铃薯洗净切块,放入沸水中焯水,捞出备用。
茄子洗净切块,放入沸水中焯水,捞出备用。
起锅热油,葱姜蒜爆香。
加入青椒,翻炒片刻。
再加入马铃薯和茄子,翻炒均匀。
加入适量盐,生抽,翻炒均匀。
添加适量水,盖上盖子,小火炖煮 10-15 分钟。
出锅前撒上葱花即可。
3. 糖醋鲤鱼
材料:
草鱼 1 条
浆粉适量
盐适量
料酒适量
姜丝适量
葱花适量
糖适量
醋适量
步骤:
去头去尾的草鱼清洗干净,斜切成一寸厚片。
鱼片用料酒、盐腌制 10 分钟左右。
在鱼片表面裹上浆粉,热锅凉油将鱼片炸至金黄即可捞出备用。
另起锅,倒入适量油,放入姜丝和葱花爆香。
加入适量糖,糖化成焦糖再加入适量醋,炒匀均成糖醋汁。
将炸好的鱼片倒入锅中浸泡,稍微煮一会儿后即可。
4. 西红柿炒鸡蛋
材料:
鸡蛋 2 个
西红柿 1 个
葱姜蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
步骤:
鸡蛋打散备用。
西红柿切块备用。
起锅热油,爆香葱姜蒜。
加入西红柿翻炒均匀。
加入盐,翻炒均匀。
加入鸡蛋液,翻炒均匀,淋上生抽即可。
5. 蒜蓉菜心
材料:
菜心 1 帮
蒜头适量
盐适量
油适量
步骤:
菜心洗净,切段备用。
蒜头切成蒜蓉。
起锅热油,将蒜蓉爆香。
放入菜心,翻炒均匀,加入适量盐。
炒至菜心变软熟即可。
6. 红烧肉
材料:
五花肉 300 克
葱姜蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
冰糖适量
料酒适量
八角 1 个
步骤:
五花肉切成小块,焯水至七成熟备用。
葱姜蒜切成末。
起锅热油,加入冰糖,糖化成焦糖。
加入葱姜蒜爆香,加入五花肉。
翻炒均匀后加入适量生抽,料酒和盐,再加入八角等调料。
加入适量水,用小火儿炖煮 30-40 分钟即可。
7. 清炒豆腐
材料:
豆腐 1 块
青红椒各 1 个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
油适量
步骤:
豆腐切片备用。
青红椒切丝备用。
葱姜蒜切碎备用。
起锅热油,将葱姜蒜爆香。
放入豆腐和椒丝翻炒均匀。
加入适量盐和生抽继续翻炒,出锅前撒上葱花即可。
8. 番茄炒蛋
材料:
鸡蛋 2 个
番茄 1 只
葱姜蒜适量
盐适量
油适量
步骤:
鸡蛋打散备用。
番茄洗净切块备用。
起锅热油,爆香葱姜蒜。
倒入鸡蛋液,翻炒至半熟状态时,加入番茄。
翻炒均匀,加入适量盐,炒至汁水少即可。
9. 爆炒虾仁
材料:
大虾仁 250 克
葱姜蒜适量
盐适量
油适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
步骤:
大虾仁洗净去头去尾,剪开背膜,备用。
葱姜蒜剁碎备用。
起锅热油,加入葱姜蒜爆香。
加入虾仁,加入适量料酒焯水。
加入适量盐和生抽,翻炒均匀。
将淀粉撒在虾仁上,快速翻炒均匀即可。
10. 干煸四季豆
材料:
四季豆 250 克
辣椒 2 个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
油适量
步骤:
四季豆洗净去筋切段,辣椒切末备用。
葱姜蒜切碎备用。
热锅凉油,将四季豆倒入锅中煸炒至熟。
将四季豆捞出,锅中留少量油,倒入辣椒和葱姜蒜爆香。
加入适量盐,生抽,炒匀均成酱汁。
将四季豆加入锅中,翻炒均匀即可。
至此,我们已经学习了这 10 道简易菜谱的制作方法。做一份家常小菜,让我们的餐桌更丰富多彩,也让我们的生活更美好。