潮汕菜谱家常菜猪蹄做法
猪蹄是潮汕美食中非常受欢迎的一道菜肴,它的口感鲜美,味道浓郁,营养价值高,被许多人称为四季养生的好食材。下面我们就来介绍一下潮汕菜谱家常菜猪蹄的制作方法。
材料:
猪蹄1只
姜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
八角适量
香叶适量
葱适量
盐适量
水适量
步骤:
将猪蹄洗净,剁成3-4厘米的小块。
姜切片,葱切段。
将猪蹄块放入锅中,加入料酒和姜片,大火煮5分钟,捞出备用。
锅中留油,加入酱油、冰糖、八角、香叶、姜片、葱段炒香。
放入猪蹄块,翻炒均匀。
加入适量的水,水量要淹过猪蹄块。
大火煮沸后转小火,继续煮30分钟左右,期间不停地翻煮,以免煮烂。
加入适量的盐,继续煮10分钟左右。
最后将汤汁收干即可。
猪蹄做法虽然简单,但是要烧得入味依旧需要些技巧和注意事项:
猪蹄要先煮一遍,然后再加入调料翻炒,这样更能让猪蹄入味。
在煮的过程中要不断翻煮,以免煮烂。此外,中途也需要不定期加水,以确保猪蹄块能够浸泡在汤汁中。
关于口感,对于爱吃软糯口感的人来说,可以将猪蹄多煮一些时间,直到入口即化。如果更喜欢嚼劲十足的口感,那么就要注意中途的翻煮次数和时间,以免太过软烂。
煮好的猪蹄可以搭配粥面一起食用,也可以直接凉拌食用,口感都非常美味。至于剩下的汤汁,可以加入一些蔬菜和其他的肉类,煮成一锅香浓的汤羹,也是不错的选择。
总的来说,猪蹄是一道非常美味和营养的潮汕菜肴,无论是做成凉拌还是汤羹,都是很受欢迎的食品。通过以上的制作步骤和技巧,相信大家也可以轻松制作出美味的潮汕菜谱家常菜猪蹄。