炸:福建家常菜必备,炸得香酥可口!
福建菜以鲜明的口味、清爽的风味而受到食客们的青睐,而其中炸菜更是不可或缺的一道佳肴。无论是酥脆的炸虾、金黄的炸鸡块还是香脆的炸面筋,都是福建菜谱中经典的家常菜之一。下面,让我们一起来了解一下如何做出美味的炸菜吧!
炸虾
1. 虾去头、去壳、去虾线,留下尾巴;
2. 在虾的身上切上一些刀口,以便入味;
3. 在碗里加入适量的盐、生粉和料酒,搅拌均匀和虾混合,腌制15分钟;
4. 面粉放在碗里,加入适量的盐和胡椒粉拌匀;
5. 将虾先沾上面粉,再沾上鸡蛋液,并裹上一层面包糠;
6. 热锅凉油,放入虾,炸至金黄色,捞出沥油即可。
炸鸡块
1. 鸡肉切成小块,用盐、黑胡椒粉腌制15分钟;
2. 在碗里加入适量的生粉和面粉,搅拌均匀备用;
3. 鸡块沾上混合后的面粉,沾上鸡蛋液,再沾上面包糠;
4. 热锅凉油,将鸡块放入,中火炸至金黄色,捞出沥油即可。
炸面筋
1. 将面筋切成小块,放入开水中焯水3-5分钟;
2. 摆干水份的面筋,稍微捏松;
3. 在碗里加入适量的盐、生粉、胡椒粉、五香粉和少许生抽,搅拌均匀和面筋混合,并腌制10-15分钟;
4. 将腌制好的面筋沾上面粉,再沾上鸡蛋液,并裹上一层面包糠,均匀地抖掉多余的面包糠;
5. 热锅凉油,放入面筋,炸至金黄色,捞出沥油即可。
以上就是福建家常菜中炸菜的做法,不难看出,炸菜的制作过程相对而言比较简单,但是要做出香酥可口的效果,还需用心细致地处理每一个细节。如果您正准备学习烹饪或者是家庭主妇,这些做法能够为您的餐桌增色不少哦!