延边菜谱家常菜做法
延边地区是国内少数能吃上野生食材的地方,这也让当地人民所食用的家常菜品更加丰富多样。接下来,我们为大家介绍几道延边地区常见的家常菜谱及制作方法。
锅包肉
锅包肉是延边地区的传统名菜之一,以其外酥里嫩的口感深受人们喜爱。主料为猪肉,制作方法如下:
材料:
猪里脊肉 500 克
生姜 30 克
葱 30 克
中筋面粉 100 克
鸡蛋 2 个
盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽 各适量
步骤:
将猪里脊肉切成约 5 厘米长、2 厘米宽的条状,用料酒、生姜水、盐、糖等腌制 30 分钟左右
将面粉分别放入两个碗中,一个碗中调入适量的水,搅拌成比较稠的面糊
将其它碗中打好的鸡蛋液和盐、料酒、生抽、老抽调匀
取出腌好的肉条,先在干面粉中裹上一层,再浸入面糊,用筷子抖动几下使肉条表面挂满面糊,放入油锅炸至金黄色
把肉条捞出沥干油,锅中留底油,放入葱姜炒香,下适量的糖和醋,翻炒匀,再加入适量的水,烧开
在锅中倒入调好的鸡蛋液,将油炸好的肉条均匀码放在鸡蛋液上,翻面煮 1,2 分钟,待鸡蛋稍微凝固后将锅装盘即可享用
三鲜豆腐
三鲜豆腐是以豆腐、虾仁、肉末、香菇等做为主要材料的延边地区家常菜品,制作过程简单易行,口感鲜美。制作方法如下:
材料:
硬豆腐 500 克
虾仁 150 克
猪肉末 100 克
香菇 50 克
葱、姜、蒜 各适量
盐、糖、味精、料酒、鸡蛋清 各适量
步骤:
将豆腐切成 1 厘米见方的小块,加盐水焯水 2,3 分钟,捞出沥干水分备用
虾仁洗净去虾线,切成末。香菇洗净泡发后切成末。葱、姜、蒜分别切成末备用
热锅凉油,葱姜蒜末爆香,加入肉末煸炒至变色,再放入虾仁、香菇末等翻炒数分钟,加入盐、糖、料酒等调料,翻炒均匀
将豆腐排放在盘中,将煮好的虾仁、肉末、香菇末重轻地放在豆腐的上面,再将少量的鸡蛋清淋在豆腐上,上蒸锅,蒸 5 分钟
蒸好后将适量的盐、糖、味精等调料撒在豆腐和肉末、虾仁、香菇上,倒入热汤汁,烧沸即可
酸菜肉丝炒粉
酸菜肉丝炒粉是延边地区的传统名菜之一,以口感清爽、酸辣适口而受人喜爱。制作方法如下:
材料:
粉丝 100 克
猪肉 200 克
酸菜 100 克
葱、姜、蒜 各适量
盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋 各适量
步骤:
将粉丝用温水泡发软后,焯至断生捞出
将猪肉切成丝,放入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料中腌制 15 分钟左右
酸菜剁碎,葱姜蒜切碎
热锅冷油加入肉丝煸炒变色,再放入葱姜蒜末等炒香
放入酸菜和泡发好的粉丝,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料,快速翻炒均匀
最后加入适量的醋,翻炒均匀即可出锅
以上就是几道延边地区常见的家常菜谱及制作方法,大家可以根据自己的口味和偏好进行适当的调整,制作出更加美味可口的家常菜。希望大家都能够喜欢并尝试制作。