南方菜谱家常菜清淡做法
南方的菜肴以清淡、柔和、香甜为主,适合喜欢清淡口味,又注重健康的人群。下面介绍几道南方家常菜的做法,让你在家轻松享受美味佳肴。
1. 清炖老鸭汤
材料:老鸭一只、红枣10个、姜数片、枸杞适量、盐适量。
做法:
1. 将鸭子处理干净,剁成块状,放入沸水中焯水,捞出后洗净。
2. 锅中加适量清水,放入老鸭块、红枣、姜片,大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖2-3小时,加入少量的枸杞。
3. 炖好后加盐调味即可。
2. 泥鳅豆腐煲
材料:泥鳅400克、嫩豆腐半块、葱姜适量、黄瓜适量、盐适量。
做法:
1. 将泥鳅宰好洗净,嫩豆腐切成小块,葱姜切末,黄瓜切片备用。
2. 锅中加适量清水,放入泥鳅、葱姜,大火烧开撇去浮沫,转小火慢炖10-15分钟。
3. 加入豆腐煮5分钟,再加入黄瓜片,再煮2-3分钟。最后加盐调味即可。
3. 蒜蓉西兰花
材料:西兰花1把、大蒜适量、盐适量、清水适量。
做法:
1. 将西兰花切成小颗粒,大蒜切末备用。
2. 锅中加适量清水烧开,加入西兰花焯水后捞出,备用。
3. 在锅中加少量油烧热,加入蒜末爆香,加入西兰花翻炒均匀,加盐调味即可。
4. 清蒸臭豆腐
材料:臭豆腐一块、葱一根、红辣椒一根、姜片适量、盐适量。
做法:
1. 将臭豆腐切成小块,葱姜切末,红辣椒切片备用。
2. 锅中加适量清水烧开,将豆腐块放入蒸锅中,加入葱、姜、辣椒组成的调料,上锅蒸10分钟。
3. 蒸好后撒上盐调味即可。
5. 麻婆豆腐
材料:嫩豆腐1盒、牛肉末60克、豆瓣酱适量、葱末适量、姜末适量、大蒜末适量、花椒粉适量、盐适量。
做法:
1. 将嫩豆腐切成小块,牛肉末炒熟备用。
2. 锅中加入适量油,加入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水煮开。
3. 加入煮熟的豆腐和牛肉末,再加少许盐调味,最后撒上花椒粉即可。
以上是几道南方家常菜的做法,诱人的美味佳肴都来自于清淡的调味和简单的烹饪方法。大家可以尝试着亲自动手,享受健康、清爽的饮食生活。