猪肉菜谱家常菜做法6
猪肉是人们经常食用的一种高蛋白质的肉类,营养价值十分丰富,因此在家常菜中,猪肉也是用的非常多的食材之一。接下来,我们来介绍一道美味又健康的猪肉家常菜谱:红烧肉。
原材料:
猪五花肉 500克
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
清水 适量
八角 2粒
香叶 2片
步骤:
1.将猪五花肉清洗干净,切成均匀的长条状。
2.把炒锅烧热后放入均匀的白糖,不停地翻炒,直至白糖变成焦糖色,感觉焦糖没有熔化了就关火,将焦糖倒入五花肉中,不要倒入太多。
3.将五花肉与焦糖拌匀,加入适量的水,盖上盖子煮沸。期间将姜片、葱段、八角等香料都加入锅中,同时加入适量的料酒调味。煮好后将焯水捞出,控水备用。
4.锅中留底油,加入五花肉,用小火煎至两面呈现微黄色的焦糖色,放入亮油、生抽、老抽翻炒,让每一块五花肉都裹上色素。
5.将炒好的五花肉和带有姜片、葱段、八角等香料的煮好的汤一起倒入电饭煲,加入适量盐和冰糖搅拌均匀,开始炖煮。一开始可以选择高火,等汤汁沸腾后,换成中火慢慢煮。上色以后加入适量水,至于多少因口味而定。
6.煮至水分快干的时候可以将煮好的五花肉捞出,再将汤滤去渣,把五花肉回到锅中,再倒入滤好的汤汁汁后加色素、盐煮沸,将炖好的红烧肉出锅装盘即可。
小贴士:
1.这道红烧肉可以选择电饭煲、压力锅和炖盅等不同的工具来烹饪,选用不同的工具可以制作出口感不同的美味红烧肉。
2.制作过程中要勤搅拌,防止粘锅。
3.适当加入一些姜片、葱段、八角等香料可以帮助去腥增香,让红烧肉更加美味可口。
以上就是制作红烧肉的家常菜谱做法,希望大家能够成功制作出美味的红烧肉,让家人朋友都能够品尝到这道经典的中式美食。