美食介绍
辣子鸡,是一道四川传统名菜,因其辛辣麻辣的味道和色泽艳丽而被各地食客所喜爱。此菜色香辣可口,辣而不燥,麻而不涩,口感十分丰富。
所需材料
鸡腿肉500克、鸡精10克、盐10克、白糖10克、生姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、料酒适量、生粉适量、油适量。
做法步骤
1.鸡肉洗净切成小块,加入少量盐、料酒和生姜腌制20分钟左右。
2.将葱切段、蒜切末、生姜切丝、干辣椒剪成小段,花椒炒香后捞出待用。
3.将腌制好的鸡块挑出,拌上适量的生粉。
4.将油烧热,加入鸡块小火煎炸至金黄色捞出待用。
5.锅中留底油,加入姜蒜葱炒香,再加入干辣椒和花椒炒香。
6.加入煎炸好的鸡肉,撒入鸡精、盐、白糖翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可。
Tips
1.鸡肉宜火候掌握好,过火易糊,不熟则口感不佳。
2.炒干辣椒时要注意火力,火过大容易炒锅,火过小则不容易出味。
3.可根据自己的口味加减辣椒和花椒的量。
味道美妙,好吃不贵
辣子鸡的制作虽然有些麻烦,但是越是耗费时间的菜品,往往越容易诱人食欲。如果您也想在家里尝试一下这道家常美食,不妨按照上述步骤来尝试一下,保证您家人和朋友们会对您的厨艺大加称赞。