介绍
蚂蚁上树是一道以粉丝为主要材料的川菜,口感香辣鲜美。它的名字很有趣,因为用一团团粉丝炒成后,看起来像是“蚂蚁”在“树”上爬行,色香味俱佳,深受大众喜爱。
材料
粉丝:100g
瘦肉末:50g
葱姜蒜:适量
豆瓣酱:1勺
香菜:适量
辣椒粉:适量
鸡精:适量
生抽:适量
淀粉:适量
食用油:适量
做法
将粉丝放入温水中浸泡约半小时,直到变软;
将葱姜蒜切末;
热锅冷油,待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味;
将瘦肉末放入锅中煸炒至变色;
加入豆瓣酱将其煮出香味,再加入辣椒粉继续煸炒;
加入生抽和鸡精调味,盛出备用;
将泡好的粉丝放入开水中煮熟,捞出沥干备用;
锅中加入适量食用油,放入粉丝,不停翻炒;
将之前煮好的肉末倒入锅中,继续翻炒,直到所有材料充分混合;
加入适量淀粉搅拌均匀成蚂蚁上树;
撒上香菜末点缀即可。
小贴士
1. 粉丝的煮法一定要注意时间,不要煮烂,否则口感会很差。
2.肉末的选取可以选用猪肉或鸡肉,口感会更加鲜美。
3.调味的时候可适当多加点香辣,口感会更好。
4.炒粉丝一定要快,不然很容易糊锅。
5.在加淀粉之前一定要确保所有材料已经充分混合在一起。
蚂蚁上树是一道很有特色的川菜,做法简单,口感丰富,香辣可口,深受大众喜爱。通过本文的介绍,相信大家已经学会了做家常蚂蚁上树的方法。快动手试一试,享受一口咬下满满的香辣鲜美吧!