福州炒菜菜谱家常菜做法
福州炒菜,是福州地区的传统菜肴之一,被誉为“福州味”的代表之一。福州炒菜以选料考究、口感鲜美而闻名。下面为大家介绍几道福州炒菜家常菜谱的做法。
一. 炒冬瓜丝
材料:冬瓜、鸡蛋、姜、葱、盐、味精、花椒、鸡精。
做法:
将冬瓜去皮,切成细丝,姜、葱切成末,鸡蛋打散备用。
热锅凉油,下姜葱末和花椒炒香。
下冬瓜丝翻炒至变软,再加入鸡蛋液,翻炒均匀。
加入适量盐、味精、鸡精,翻炒均匀即可。
二. 干煸四季豆
材料:四季豆、蒜末、姜末、辣椒、盐、白糖、花椒。
做法:
四季豆洗净,去头去尾切成斜刀块。
锅中油烧至五成热,下四季豆煸炒至微黄捞出备用。
锅中留底油,下姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
将煸好的四季豆下锅快炒,加入盐、白糖、花椒调味,炒至四季豆均匀裹上调料即可。
三. 糟卤鸭舌
材料:鸭舌、糟卤汁、蒜末、花椒。
做法:
鸭舌洗净,加盐水焯烫,捞出沥干水分。
锅中热油,将鸭舌放入煎至皮面金黄。
炒锅留底油,下蒜末、花椒爆香,再加入糟卤汁烧开。
将煎好的鸭舌放入糟卤汁中煮熟至鸭舌香味融合后即可。
四. 炒芦笋
材料:芦笋、火腿片、姜末、蒜末、盐、味精。
做法:
芦笋洗净,去掉老皮,切成斜块。
姜末、蒜末炒香,加入火腿片快炒均匀。
加入切好的芦笋,中火煸炒至芦笋变软。
加入适量盐、味精调味,炒至收汁即可。
以上就是福州炒菜的家常菜谱做法,大家可以根据自己喜好和口味适量调整。希望大家能够在家尝试制作一下,小伙伴们一起品尝“福州味”吧!