椒盐排骨
材料:
猪排骨500克
盐适量
黑胡椒适量
红椒粉适量
淀粉适量
油适量
做法:
将猪排骨清洗干净,切成小段,用水焯水,捞出沥干水分。将排骨放入一个干净的容器里,加入适量的盐、黑胡椒和红椒粉,腌制30分钟。
将淀粉撒在排骨上,搅拌均匀,使其均匀上粉。
热锅加油,待油热后放入排骨,煎至两面金黄,捞出沥干油分。
将煎好的排骨拌上红椒粉、盐、黑胡椒并适量的淀粉,摇晃均匀,即可出锅食用。
红烧肉
材料:
五花肉500克
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
清水适量
油适量
做法:
将五花肉清洗干净,切成大块,放入沸水中焯水,捞出沥干水分。
热锅加油,放入姜葱炒出香味,再放入焯过水的五花肉,煎至两面金黄。
加入老抽、生抽、料酒、冰糖翻炒均匀,炒至糖色均匀,将肉盛出。
锅中剩下少许底油,加入八角、桂皮和花椒炒出香味,放入肉块,加入适量的清水,煮至汁浓肉烂,关火即可。
糖醋里脊
材料:
猪里脊肉 200 克
盐适量
鸡蛋清适量
玉米淀粉适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
青椒适量
红椒适量
醋适量
水适量
油适量
做法:
将猪里脊肉切成长条形,加入盐、鸡蛋清和玉米淀粉搅拌均匀,腌制入味。
将腌好的里脊肉炸至金黄色,捞出沥油备用。
锅中加入少许油,烧热后加入青椒和红椒,翻炒均匀。
加入适量的料酒、酱油、白糖、醋和水,搅拌均匀,煮至汁浓体稠,加入炸好的里脊肉,翻炒均匀即可。
蒜蓉西兰花
材料:
西兰花 400 克
蒜 2 瓣
盐适量
生抽适量
油适量
做法:
将西兰花清洗干净,撕成小朵,焯水后捞出沥干水分备用。
将蒜切成末,热锅加入适量的油,放入蒜末煸炒出香味,加入少许盐和生抽。
加入焯过水的西兰花,翻炒均匀,至西兰花变软,即可关火。
葱爆羊肉
材料:
羊肉 200 克
青葱适量
姜适量
盐适量
绍兴黄酒适量
酱油适量
白糖适量
生粉适量
油适量
做法:
将羊肉切成小块,加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,腌制 30 分钟。
将葱切成小段,姜切成丝,热锅加入适量的油,放入羊肉,煎至两面金黄。
加入适量的料酒、酱油和白糖,翻炒均匀,加入葱、姜丝翻炒均匀。
将羊肉倒出,加入少许水,加入适量的生粉调匀勾芡后,放回羊肉和葱姜,翻炒均匀即可。