湖南年夜饭必点:蒸出真味!湖南过年蒸菜谱家常菜做法详解
蒸菜是湖南年夜饭菜式中的一道主打菜,给宴席增加了色香味俱全的佳肴。这也常常是家庭聚会、小型宴客的必点之一。下面介绍几款具有家常美味的蒸菜做法,让大家在家也能轻松蒸出地道的湖南口味。
1. 鲜虾蒸蛋
这是一款既营养丰富又美味可口的蒸菜,做法简单易学。
原料:
新鲜鸡蛋3个、新鲜虾仁适量、葱姜末适量、干贝适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法:
将鸡蛋磕入碗中,打均匀成蛋液,加入适量盐和鸡精,用筛子过一遍,倒入碗中。
将虾仁洗净,去掉背肠,撒上点盐和胡椒粉,加入碗中,再加入葱姜末和干贝。
将碗放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。
2. 蒸冬瓜千层肉
这是一道以冬瓜、猪肉为主要原料的蒸菜,千层肉特别嫩滑。
原料:
猪后臀肉适量、冬瓜适量、葱姜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、姜片适量。
做法:
将猪后臀肉洗净切成薄片,加入葱姜末、料酒、盐、鸡精拌匀腌渍一小时。
将冬瓜切成片状,撒上盐腌5分钟后洗净沥干水分。
在蒸盘底部铺上一层冬瓜片,再将腌制好的猪肉片码放在冬瓜片上,再铺上一层冬瓜片,如此反复,直到肉与冬瓜片用完。
在最后一层冬瓜片上均匀撒上葱姜末和姜片,加水略淋,放入蒸锅中,大火蒸熟后即可食用。
3. 蒜蓉蒸生蚝
作为湖南菜式中的特色之一,蒜蓉蒸生蚝入口香滑鲜美,很适合做为年夜饭的一道美味菜。
原料:
生蚝适量、蒜末适量、盐适量、葱姜末适量、熟芝麻油适量。
做法:
将生蚝用刀划开必要部位,洗净,控干水分,码在碗底稍微盘整下。
蒜末加盐,放碗里翻拌均匀,放在蚝肉上。再撒上葱姜末。
将碗装入蒸锅内,蒸15-20分钟,取出后淋上熟芝麻油即可。
4. 蒸排骨豆腐
这道菜是湖南年夜饭中滋味浓郁、饱满的蒸菜之一,口感鲜美,营养丰富。
原料:
排骨适量、豆腐适量、酱油适量、白糖适量、姜蒜末适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、葱花适量。
做法:
将排骨洗净,在刀背上轻轻拍松些,放入碗里,加入料酒、酱油、白糖、姜蒜末、盐和花椒粉,拌一拌搅匀腌制半小时。
豆腐切成块状,放在蒸锅里蒸10分钟,取出后将腌好的排骨码放在豆腐上面,撒上葱花。
将蒸锅中的豆腐和排骨继续蒸20-25分钟,取出后添上一点熟芝麻油,入味后即可食用。
以上是几款迎来新年必备的湖南年夜饭蒸菜,操作简单,风味独特,做法也不失为家庭聚会和宴席必备佳肴,欢迎大家试一试。