家常小炒硬菜用菜谱轻松做出下厨必备经典菜式
家常小炒是中餐中的一道不可少的菜品,以鲜嫩多汁、口感爽脆、色香味美等特点而受到大众的喜爱。下面我们就来分享一下家常小炒硬菜的制作方法。
材料
硬菜(如胡萝卜、豆角、芦笋、西兰花等)
适量盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、姜、蒜、辣椒等调料
适量食用油
制作步骤
准备好硬菜,清洗干净后切成小块。姜、蒜、辣椒分别切成末备用。
将切好的硬菜加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟,让调料充分渗入菜中,增加菜肴的口感。
热锅凉油,加入姜、蒜、辣椒爆香,让其散发出浓郁的香味。
将腌制好的硬菜倒入锅中,不停翻炒,离火前淋上少量生抽提鲜,翻炒至硬菜颜色均匀,口感脆爽,即可出锅。
小贴士
硬菜炒制时不宜煮熟,要炒至七八成熟,让口感更脆爽。
硬菜的腌制时间不宜过长,一般10分钟即可。
食用油要加的足够,这样才能让硬菜更容易煮熟。
生抽要适量使用,过多会导致味道过于咸,影响口感;过少则会影响菜肴的色香味。
翻炒时火候要掌握好,火太大容易糊锅,火太小则无法煮熟硬菜。
以上就是小炒硬菜的制作方法,只需要简单的几个步骤,就能快速做出美味又营养的菜肴。不妨试着在家里动手尝试一下吧!