清淡菜谱之回锅肉
回锅肉是四川传统名菜之一,口感鲜美、而且操作简单、食材常见,很适合家常烹饪。
食材:
五花肉200g
蒜末适量
豆瓣酱适量
青蒜适量
生姜适量
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
做法:
将五花肉洗净后切成约1cm的块状。
将切好的五花肉放入水中焯水(水开后再放入肉块,焯水2~3分钟),去掉血水和腥味。
捞出焯过水的五花肉块,再将蒜末、姜末放入小碗中,加入豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉,调成酱料,备用。
平底锅加油,将焯水后的五花肉块放入锅内爆炒至表面微微有焦色。
加入调好的酱料继续煸炒,让酱料均匀的裹在肉块上,同时肉块的表面也会变红。如果锅内的酱料太干,可以适量加入水,煮至肉块变软并收汁。
最后加入青蒜翻炒几下即可。
家常菜之蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道川菜,扁豆粉丝和肉末的组合,软糯味美,清淡可口,非常适合家庭日常食用。
食材:
肉末200g
粉丝50g
葱姜末适量
豆瓣酱适量
鲜酱油适量
食用油适量
做法:
将粉丝用温水泡软。
热锅凉油,加入葱姜末,煸炒至香味出来。
加入肉末煸炒,炒至肉末断生熟。
加入豆瓣酱、酱油、适量水,煮开后倒入泡好的粉丝中,加盖慢慢焖煮5分钟左右,直到汤汁收干、缩回原样就可以了。
简单菜谱之糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口的传统名菜,外酥里嫩,很适合做为下饭菜。
食材:
排骨500g
番茄酱100g
糖50g
醋50g
盐适量
葱姜末适量
料酒适量
食用油适量
做法:
排骨切成小段,用开水焯水后撇去浮沫。
将葱姜末、盐、料酒、番茄酱、糖、醋调成糖醋酱料。
锅中加油,放入排骨炒至金黄色,捞出沥干。
锅中留适量油,放入糖醋酱料翻炒,等糖、醋、番茄酱熬浓时,加入焯过水的排骨,翻炒均匀,让酱料充分裹在排骨上。
最后加适量水煮开即可。
食谱之拍黄瓜
拍黄瓜是一道四川传统小凉菜,原汁原味,清新凉爽,适合夏季食用。制作简单,配菜丰富,是一道不可多得的好菜。
食材:
黄瓜1根
蒜末适量
盐适量
醋适量
花椒适量
香菜适量
食用油适量
做法:
黄瓜洗净去皮,切成稍微厚一些的片状,加盐腌制5分钟左右。
蒜末、花椒、盐放在小碗中,加入适量醋拌匀调成碗汁,备用拌匀。
将腌制过的黄瓜挤掉多余水分,放入盘中,瓜片上浇上碗汁,拌匀后撒上香菜即可。
家常小炒之蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道健康又美味的家常小炒,西兰花具有丰富的营养成分,蒜蓉则能增添风味。做法简单,味道鲜美。
食材:
西兰花1棵
蒜末适量
盐适量
生抽适量
食用油适量
做法:
将西兰花洗净,切去根部泡水(加点盐)浸泡10分钟,使其能够浮出水面,沥干水分,摆放入盘中。
将蒜末放入碗中加少量盐和生抽,拌匀成蒜蓉酱,备用。
锅中倒入适量油,烧热后加入蒜蓉煸炒,等香味出来时加入焯过水的西兰花,翻炒均匀至花梗变软,加盐调味即可。
最后说一下
以上是几道简单易做的清淡家常菜谱,既健康又美味。食材新鲜,做法简单,适合家庭日常食用。在烹饪过程中,可根据自己的口味适当适量增减调料,但一定要注意控制油盐糖的摄入量,做到合理搭配,营养搭配合理。希望大家都能在繁忙的生活中享用美食,健康生活,快快尝试这些美味的菜肴吧!