家常炸串的介绍
炸串是一道非常受欢迎的家常菜,它的酥脆外皮和嫩滑口感让人回味无穷。通常情况下,炸串上用的是各种各样的食材,其中最受欢迎的当属肉类和蔬菜。家常主妇可以用自己喜欢的食材来炸串,方法非常简单,下面将为大家介绍炸串的做法和窍门。
家常炸串的材料
炸串的材料很简单,只需要准备好以下的食材:
瘦肉(可以是猪肉、牛肉或鸡肉)一斤
洋葱一个
花生油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
面包屑适量
蛋清一个
麻椒粉适量
辣椒粉适量
香菜适量
家常炸串的做法
炸串的做法非常简单,只需要按照以下步骤来操作即可。
将肉切成小块,放入碗中。
加入盐、生抽、淀粉、蛋清和面包屑,用手将肉块揉成糊状。
洋葱去皮、洗净,切成小块,放入肉糊中搅拌均匀。
用手将肉糊揉成长条状,绕成6寸长的肉串。
锅中放入花生油,油热后将肉串放入,大火炸2-3分钟。
待炸串表面变黄后,转中火再炸一分钟,捞出装盘。
将麻椒粉、辣椒粉、香菜切碎,撒在炸串上即可。
家常炸串的窍门
炸串的窍门在于正确选择油温和炸的时间。油温过低,炸串表面会发笨;油温过高,容易把肉炸糊。一般情况下,油温应该保持在170-180摄氏度之间,将肉串放入油锅中后,大火炸2-3分钟,待炸串表面变黄后,转中火再炸一分钟即可。
此外,在制作肉串的过程中,可以在肉糊中加入少量的鱼露或者玫瑰露,这样可以让炸串更加香气扑鼻,口感更具特色。此外,如果您喜欢口感更加嫩滑的炸串,那么可以在肉糊中加入一些水。
最后,炸串食材的选择也非常重要。为了保证口感的好,建议选择新鲜的瘦肉、洋葱等食材。此外,如果您想要增加一些口感的层次感,不妨将肉串上串一些蔬菜,比如青椒、土豆、茄子等,可以让炸串口感更加丰富。
炸串是一道家常菜,但是它的做法和口感却非常的吸引人。在制作炸串的过程中,我们需要注意炸的时间和油温,在食材的选择和制作过程中,也要注重细节。希望大家可以按照本文提供的方法和窍门来制作炸串,一定会让您的家庭聚会更加的温馨美好!