西海菜谱家常菜做法(简单易学的西海菜谱实用家常菜)
西海,指的是中国西南部地区,其中包括云南、贵州、四川等省份的海拔较高的地区,因此,这里的菜肴多为麻辣味道,味道浓郁,独具特色。今天,我们就来学习几款简单易学的西海菜谱实用家常菜。
1. 云南椒盐虾
主要食材:
大虾
面粉
盐
胡椒粉
辣椒粉
葱姜蒜末
做法:
将面粉加入盐、胡椒粉、辣椒粉拌均匀;
将虾剪去虾线,沥干水份,在面粉中裹上一层薄薄的面粉;
油热后,放入虾炸至金黄色,捞出;
锅中留少量油,放入葱姜蒜末爆香,加入虾,撒上盐和胡椒粉,炒匀。
2. 川菜回锅肉
主要食材:
猪五花肉
葱姜蒜末
豆瓣酱
辣椒酱
油菜
盐
做法:
将五花肉切成薄片状,用盐、酱油、淀粉腌制20分钟;
锅中放少量油,放入肉片煸炒至金黄,捞出备用;
锅留底油,加入豆瓣酱、辣椒酱和葱姜蒜末炒香;
将肉片放入锅中,加入少量水,大火煮沸,小火焖煮20分钟;
油菜焯烫后铺底盘,将焖好的肉片放在油菜上即可。
3. 贵州酸汤肥牛火锅
主要食材:
牛腩
豆皮
金针菇
毛肚
油豆腐
辣椒
香菜
葱姜蒜末
调料:
酸汤
干辣椒
花椒
香叶
调味汁(酱油、糖、盐、姜汁)
做法:
牛腩切成薄片,拍打至松软,调味腌制20分钟;
豆皮、金针菇、毛肚、油豆腐切成适口大小;
锅中放少量油,加入葱姜蒜末、辣椒、香叶爆香,加入酸汤、干辣椒、花椒熬制20分钟;
大火将熬好的酸汤倒入火锅中,放入牛肉片和蔬菜,小火煮5分钟即可食用。
以上三道菜品,都是西海地区比较常见的菜肴,既实用又美味。希望大家喜欢。