安徽地方家常菜谱菜做法
安徽地域广阔,不同地区的饮食文化都有自己的特色。在安徽,家常菜是一道鲜美可口的食品,深受人们的喜爱。下面介绍几道安徽地方家常菜谱菜的做法,让您也可以轻松在家中做出美味的安徽菜。
红烧肉
材料:
五花肉500克
生姜2片
葱1段
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
水适量
做法:
将五花肉切成2厘米见方的块。
水开后将五花肉放入焯水,烫去表面的杂质。将五花肉捞出,控干水分备用。
将姜和葱切成丝备用。
锅中加入油,将五花肉放入煎至两面金黄,加入料酒煮去酒味。
加入适量的酱油、冰糖和水,放入姜丝和葱丝,煮开后盖上锅盖小火炖30分钟。
开锅后将汤汁收至浓稠即可。
毛氏红烧鲫鱼
材料:
鲫鱼1个
生姜5片
葱1段
料酒适量
酱油适量
红糖适量
水适量
做法:
将鲫鱼处理干净,斜切三刀。
热油锅中放姜片和葱段煸香,将鲫鱼放入两面煎黄。
加入适量的料酒、酱油、红糖和水,煮开后大火煮5分钟。
将汁水倒入碗中,把鱼盛在碗中。
将碗放入蒸锅中蒸20分钟,取出后倒掉水。
将汁水倒在鱼上即可。
香干烧茄子
材料:
茄子3个
香干适量
葱1段
料酒适量
酱油适量
盐适量
油适量
做法:
将茄子洗净去蒂切成块状,香干切成丁状,葱切成段备用。
锅中加油,将茄子煎至两面微黄捞出备用。
锅中再加油,放入香干煸炒至起泡,加入少量的酱油爆炒均匀。
加入料酒、少量水、盐,将茄子放入锅中翻炒均匀。
加入适量的水,盖上盖子小火焖至茄子软烂。
撒上葱花即可。
怀远干蒸肉
材料:
肉末500克
干香菇3个
姜3片
蒸鱼豉油适量
酱油适量
葱1根
料酒适量
盐适量
做法:
干香菇提前泡发,去蒂切成丝,姜切成丝,葱切成段备用。
将肉末加入少量酱油、葱段、姜丝、料酒、盐搅拌均匀后加入香菇丝拌匀备用。
将拌好的肉末放在碗中,用刀背使其变平,撒上姜丝、葱花和蒸鱼豉油。
锅中加适量的水煮沸,将碗放入蒸锅中蒸20分钟。
蒸熟后将锅里的汤烧开加入一点盐,淋在肉末上即可。
以上是几道安徽地方家常菜谱菜的具体做法。只要您跟着步骤去做,也可以做出正宗的美味安徽菜,希望您可以享受到这些美食,和家人一起分享快乐和感动。