前言
火腿是一种普遍使用的食材,它有着较长的保存期限并且味道可口。在中餐中,火腿有许多用途。我们可以用火腿来增添菜肴的口感和香气,也可以用火腿来做成一道独立的菜肴。今天,我们就来学习如何制作一道家常菜——火腿菜。
原材料
1. 火腿100克
2. 豆腐300克
3. 香菇5个
4. 胡萝卜1根
5. 青椒1个
6. 姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、葱花适量
制作步骤
1. 火腿切丝,香菇、胡萝卜、青椒分别切丝。豆腐切成2cm见方的小块,用开水焯烫一下,去除豆腥味。
2. 热锅凉油,放入姜末煸香,加入火腿丝煸炒。
3. 加入胡萝卜丝和香菇丝,翻炒均匀。
4. 加入豆腐和青椒丝,翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入1/3碗水,盖上锅盖煮5分钟。
7. 用淀粉勾芡,加入葱花即可出锅。
技巧提示
1. 凉油煸香姜末可以去掉辣味,让菜肴更香。
2. 加入水后要盖上锅盖慢慢煮,这样菜肴就会更入味。
3. 最后勾芡时淀粉不需太多,以免影响口感。
这道火腿菜制作简单、味道十分美味。在制作时,我们可以根据个人口味的不同进行适当的调整。希望大家能够掌握这道菜的制作技巧,好好享受美食的乐趣。