蚝油菜谱家常菜做法
蚝油是一种十分常见的调味酱汁,味道鲜美,可以用来调制多种中式菜肴。今天,我将为大家介绍一道利用蚝油制作的家常菜谱——蚝油肉片。
材料:
猪肉(里脊肉)300克
青椒1个
红椒1个
洋葱1个
蒜3瓣
蚝油2勺
生抽1勺
料酒1勺
盐、胡椒粉适量
水淀粉适量
步骤:
1. 猪里脊肉先纵向切成两半,然后再横向切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟左右。洋葱、青红椒切丝,蒜拍烂备用。
2. 热锅冷油,将猪肉片煸炒至颜色变白,捞出备用。
3. 锅中留底油,倒入洋葱丝和蒜泥爆香后加入青红椒丝继续煸炒。
4. 加入先前炒好的猪肉片煸炒均匀后加入蚝油翻炒几下。
5. 加适量水,大火烧开后小火炖5分钟即可。
6. 喜欢口感浓稠的可以再淋上点水淀粉勾芡,最后出锅装盘即可。
小贴士:
1. 猪肉肉片一定要薄,这样口感更佳。
2. 炒青红椒时,可以先加点盐和糖,这样会更甜更脆。
3. 蚝油已经有咸味,其他调料要适量加入。
蚝油肉片是一道非常简单易学的家常菜,也是很多人喜爱的美食之一。制作过程中要注意掌握好火候,让肉片更加鲜嫩,口感更加美味。大家可以在家中试着做一下,相信一定会非常成功!