广东家常菜必备,美味易学!
广东菜系是中国八大菜系之一,以烹制技巧简练、食材多样化、口感鲜美而著称。以下是几道广东家常菜,希望食客们可以轻松掌握,让家里的饭桌变得更加美味。
蒜茸油菜
原料:油菜心1把,蒜3瓣,食用油适量,盐适量。
步骤:
清洗油菜心,控水备用。
蒜剁成蒜茸备用。
锅热油,油热后倒入蒜茸爆香,加入盐。
放入油菜,翻炒均匀,炒至变软即可出锅。
这道菜可以快速地制作,而且味道鲜美,是春季时节常见的素菜之一。
广东肠粉
原料:米浆粉100克,水800克,调料(猪肠、虾仁、肉末、韭菜、芹菜等)适量,酱油、油、蚝油适量。
将米浆粉放入大碗中,加入清水搅拌均匀,过筛备用。
铺上一层烤盘油薄薄的一层,放置米浆稍微沉淀后将在上面的水舀除去,闷15-20分钟让浆面完全熟透。
将准备好的猪肠、虾仁、肉末、韭菜、芹菜等配料放入锅中,加入适量的调料和150克水,蒸熟后浇上调料即可。
广东肠粉中的米浆粉是制作时的关键,只有米浆粉的质量过硬,才能制作出薄而不破的肠粉。此外,搭配虾仁、肉末等多种食材,让口感更加的丰富。
广东蚝油生菜
原料:生菜、蚝油、蒜苗、姜、盐、糖、鸡精、香油。
将生菜洗净,控干水备用。
将蒜苗、姜切成末,备用。
把锅置于火上,倒入适量油,热油后加入蒜、姜爆香后加入蚝油、盐、糖、鸡精等调味料。
加入准备好的生菜,迅速翻炒。待生菜全面裹上蚝油汁,汁收干后加几滴香油点缀即可。
蚝油生菜是广东家常菜之一,以其口感鲜嫩多汁、浓郁鲜美而味道独特,烫煮加烹调之后的生菜,加上蚝油的调味口感,是家庭三餐中的营养选择。
肉末茄子
原料:茄子2个,肉末100克,葱、姜少许,花生油、盐、酱油、料酒适量。
将茄子切成长条,备用。
锅中加热花生油,放入葱姜煸炒出香味,加入肉末煸炒,适量加入料酒煮至香味四溢,盛出待用。
再加热花生油至五十分热至七成热,加入茄子炒至表面微黄、熟透。此时加入适量盐向炒匀后倒入之前煮好的肉末,加入适量酱油稍微翻炒即可。
肉末茄子营养丰富,口感温馨。茄子炒制过后口感鲜香软糯,肉末的蒸煮口感更加的细腻,营养丰富,健康美味。
煲仔饭
原料:米饭、肉类、海鲜类、菜类、酱油、盐、容量适合的煲仔。
将分别处理过后的肉类(如五花肉、鸡腿肉等)、海鲜类(如鲍鱼、乌贼、虾仁等)和蔬菜(如胡萝卜、豌豆等)备好,剁成小块。
将米饭用冷水泡10分钟,煮至7成熟,捞出晾凉。
放入适量米饭,加入适量调味料煮3-5分钟,再加入肉类、海鲜类和蔬菜煮2-3分钟,然后把煲仔放入烤箱,高温烤制至锅面上滋起烟雾即可。
煲仔饭是广东人最爱的一道快餐,它的特别之处在于吃之前需要用勺子把米饭和菜搅拌均匀。配料灵活多样,烹制简单方便。
以上是广东家常菜的一些做法,相信食客们只要按照指导制作,一定可以轻松掌握并制作出美味的广东菜肴,家里的饭菜也能瞬间升级。提示:除了以上介绍的几道菜品,广东家常菜系列还包括:茶叶鸭、麻婆豆腐、剁椒鱼头、干煸四季豆等等。