家常菜做法湘菜
湘菜是中国著名的八大菜系之一,因其细腻、香辣鲜美而备受欢迎。今天我们就来分享一些美味湖南家常菜谱,让您在家也能做出地道的特色湘菜!
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜的代表菜之一,其味道香醇口感鲜美。烹制步骤如下:
选择五花肉,切成2-3厘米厚的块状。
把肉块放入滚水中烫熟,去掉表层的浮沫。
将炒锅烧热,加入少许油,再加入适量冰糖煸炒至糖色。
依次加入葱姜蒜末、肉块、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、盐和清水。
开大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,再加入少量白胡椒提味即可。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的特色菜之一,鲜香味辣。做法如下:
选择新鲜的鱼头,洗净备用。
将姜、蒜、葱、花椒搅成泥,再加入剁椒末、盐、味精、花雕酒、酱油和淀粉搅拌均匀,做成调料。
葱姜蒜炒香,加入调料煮开,再加入清水烧开。
把鱼头放入锅中,用中火慢慢烧煮,待汤汁浓稠后即可关火。
椒盐虾
椒盐虾是湖南广受欢迎的美食之一,做法简单易学,美味可口。烹制步骤如下:
将大虾用清水洗净去掉虾线,用油炸至金黄色,取出沥干。
将干辣椒、盐、五香粉、味精、花椒粉放入烤炉中烤至香气四溢,晾凉后磨成粉末,做成椒盐混合物。
在热锅中加入适量油,放入蒜末和姜末炒香,加入椒盐混合物翻炒均匀。
将炸好的虾放入锅中翻炒均匀,出锅前加入少许葱末提味即可。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是湖南的传统美食,口感甜酸可口。烹制步骤如下:
将鲤鱼宰杀干净,去头去尾洗净备用。
将姜、葱、蒜、红椒、青椒切成末,将鲤鱼片成薄片备用。
将糖、醋、料酒、盐、生抽、蚝油混合成调料。
锅中放入适量油,加入葱、姜、蒜末炒香,放入鲤鱼片翻炒均匀。
倒入调料翻炒均匀,加入盐、胡椒粉和芝麻油最后翻炒均匀,出锅前撒上青红椒末即可。
以上就是几种美味的湘菜做法,每道菜都是经典的家常菜谱,简单易学,值得一试!尝试做出美味的湘菜,一定会让您的味蕾感到无限惊喜!