家常烧茄子做法
烧茄子是一道家常菜,制作简单,口感美味。以下是家常烧茄子的制作步骤:
将茄子洗净,切成约两厘米长的小段。
将葱姜切末,放入锅中煸炒出香味。
加入茄子,翻炒至表面微微焦黄。
倒入适量清水,加入盐和料酒,小火煮约十分钟。
加入生抽、老抽和糖,翻炒至汤汁浓稠,淋上香油即可。
家常蛋花汤做法
蛋花汤是一道简单易学的家常菜,需要的材料也非常简单。以下是制作蛋花汤的步骤:
将鸡蛋打进碗中,加入少许盐和香油,搅拌均匀。
将打好的蛋液,慢慢倒入热水中,并用筷子不停搅拌,直到蛋花形成。
加入适量的盐、味精和鸡精,根据个人口味调整。
倒入葱花和香菜,翻炒至葱花香味散发,即可装盘享用。
小贴士
烧茄子时,可以先将茄子中的苦液去除,方法是将切好的茄子撒上一些盐,静置十五分钟左右,再用清水冲洗干净。
制作蛋花汤时,可以根据口味添加一些鸡丝或虾仁等其他配料,提升汤的口感。
在烧茄子和蛋花汤制作过程中,注意火候掌握好,避免煮过头或煮不熟,影响口感。