1. 材料准备
青椒、瘦肉、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油。
2. 切配材料
青椒去籽洗净,切成细丝;
瘦肉洗净,切成丝;
蒜、姜切末备用。
3. 肉丝处理
瘦肉加料酒、淀粉拌匀腌制10分钟,加少许油煸炒至变色,盛出备用。
4. 炒青椒肉丝
锅中留少许底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,倒入肉丝煸炒均匀,倒入青椒丝翻炒,料酒、盐、生抽调味,盛出装盘。
5. 煮面或搭配主食
青椒炒肉可以单食,也可以搭配米饭、面条等主食食用,口感更佳。
6. 烹饪技巧
1. 青椒一定要切细丝,肉丝也要细一些,这样炒出来食材更加入味;
2. 肉丝腌制时加淀粉,可以保证肉丝口感更加滑嫩;
3. 炒青椒肉丝时可以略微加水,这样青椒更加嫩熟,口感更好。
7. 营养价值
1. 青椒:青椒营养丰富,含有多种维生素和矿物质,例如维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、镁等;
2. 瘦肉:瘦肉蛋白质含量高,营养价值极高,其中含有的赖氨酸能增进肌肉组织生长,成为肌肉增长的重要物质。
通过以上方法炒制的青椒炒肉,不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值。大家可以跟随菜谱一步步操作,享用美食的同时也保持健康的体魄。