家常菜苦菊做法
苦菊是一种富含营养的蔬菜,既可以炒着吃,也可以做成汤,咸鱼苦菊和苦菊肉片汤都是广东人常见的家常菜。今天,我们来介绍一道简单易学,营养丰富的家常菜苦菊做法。
食材准备
苦菊,通常可以在超市或农贸市场购买到,选购时要选培育时间较短的,不含药物处理的新鲜苦菊。此外,还需要蒜蓉、盐、味精和食用油,可以根据个人口味调整香料的用量。
步骤一:清洗和处理苦菊
清洗苦菊时,我们需要将其断开根部,然后用清水洗净。在清洗的时候,我们可以在水中加入一些醋,可以去除苦味,去除菜叶子上的浮沫和杂质,以便下锅时煮得更加干净卫生。处理完成后,将苦菊用水漂一下待用。
步骤二:热锅凉油,炒制蒜蓉
将食用油倒入平底锅内,加热到六七成热,然后放入蒜蓉进行翻炒,等到蒜蓉散发出香味后即可。
步骤三:放入苦菊,加入盐和味精进行调味
放入处理好的苦菊,加入适量的盐和味精翻炒,这一步关键在于翻炒的时间,大火快炒,闷蒸不放保证苦茶的口感和质感。
步骤四:起锅装盘
翻炒成熟后,将煮好的苦菊起锅装盘即可,这样做出的菜肴不仅色泽翠绿,营养丰富,而且味道清淡,非常适合渐渐回归素食的时代背景。
小贴士:如何减轻苦菊的苦味
很多人不喜欢苦味,那么我们该如何制作出不苦口的苦菊呢?其实很简单,处理苦菊的时候,我们可以将苦菊断开根部泡在淡盐水中,这样能使苦味分解掉,同时,泡过之后的苦菊能更好的口感和营养价值,建议大家尝试。
以上就是家常菜苦菊的制作方法,相信大家看完文章后一定会有所启发,赶快动手试试吧。