家常菜酸菜的做法
家常酸菜是一道非常受欢迎的健康美食,因为它富含维生素C和膳食纤维,具有很好的保健功效。而且制作方法非常简单,下面我们来介绍一下家常菜酸菜的做法。
原料准备
制作家常酸菜需要准备以下材料:
2个新鲜的大白菜
1个大的洋葱
1个适量的姜
适量的盐和白糖
1瓶白酒
1个大的塑料桶
步骤说明
以下是制作家常酸菜的步骤:
将大白菜清洗干净,去掉外面的叶子,然后把每个白菜切成四份。
将切好的大白菜均匀地撒上盐,然后轻轻揉捏几分钟,直到白菜变软,出现大量水,盐味也会被压出。
将洋葱和姜切碎,然后加入白糖和适量的白酒,搅拌均匀,制作成调料。
把撒好盐的白菜一层一层地放入塑料桶中,每一层都要均匀地加入少量调料。最后,把所有调料倒入桶中。
用干净的石头或者碗把白菜压紧,以便使白菜里面的水分能够充分地挤出,这是制作好的白菜变酸的前提。
把塑料桶盖上,放置在室温下静置24小时左右。这期间,根据天气状况,可能需要多放些时间。
24小时后,将桶里的白菜充分搅拌一下,将它装入干净的玻璃罐或塑料袋中冷藏,这样就可以持续存放半年以上的时间了。
小贴士
以下是一些制作家常酸菜的小贴士:
在制作家常酸菜之前,一定要保证所有材料都是干净卫生的。
撒盐的时候不要贪多,尤其是夏天,否则容易造成过咸现象。
家常酸菜越陈越好吃,所以存放时间越长,味道就会越醇厚。
如果您想制作自己的家常酸菜,按照以上步骤来制作,一定可以做出美味的家常酸菜!