河南美食菜谱家常菜做法
河南美食是中华美食文化的重要组成部分,以其独特的风味和丰富的品种而闻名全国。作为河南人,为大家推荐10道经典的家常菜做法,让你轻松变身为美食大师。
1. 油焖大虾
材料:大虾、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、清水。
做法:
将大虾清洗干净,去掉虾线备用。
葱姜蒜切末备用。
锅热油,爆香葱姜蒜末。
将大虾放入锅中煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖和清水。
盖上锅盖,大火焖煮5分钟左右。
收汁出锅即可。
2. 油泼面
材料:面条、葱花、香菜、芝麻酱、辣椒油、盐。
做法:
将面条煮熟,捞出放在碗里。
将葱花、香菜切末备用。
在碗里加入芝麻酱、辣椒油、适量盐和葱花、香菜搅拌均匀。
将热油倒在碗里,油泼面做好了。
3. 麻辣豆腐
材料:豆腐、瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽、老抽。
做法:
将豆腐切块备用。
瘦肉切末,辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
锅热油,爆香葱姜蒜末。
加入瘦肉煸炒。
加入料酒、豆瓣酱、盐、味精、生抽、老抽和适量清水,煮开后放入豆腐块。
煮至豆腐软烂,起锅撒上辣椒丝即可。
4. 醪糟鱼
材料:草鱼、醪糟、豆腐皮、香葱、姜、蒜、生姜。
做法:
将草鱼处理干净,斜切成块,入沸水中焯水去腥备用。
姜、蒜、生姜切末,香葱切段备用。
锅中加清水,放入醪糟、鱼块、豆腐皮、姜末、蒜末、生姜末烧开,改小火炖煮30分钟左右。
加盐、味精调味,用香葱段装饰即可。
5. 叉烧肉
材料:五花肉、冰糖、酱油、料酒、蒸鱼豉油、盐、五香粉。
做法:
五花肉切成长方体。
锅热油,将五花肉煎至两面金黄色。
加入适量酱油、料酒、冰糖、蒸鱼豉油、盐和五香粉。
翻烤至吸满调料,上色变香。
切片装盘即可。
6. 清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼、葱、姜、香菜、料酒、盐、清水。
做法:
将鲈鱼处理干净,沿中骨两侧各切三刀腌制10分钟。
葱、姜切成细丝,香菜切碎备用。
将葱姜丝铺在盘底,放上腌制好的鲈鱼。
加入适量料酒、盐和清水。
上屉蒸10分钟左右。
蒸好后撒上香菜,淋上热油即可。
7. 砂锅小炒肉
材料:五花肉、青椒、红椒、蒜、生姜、料酒、盐。
做法:
五花肉切成小块。
青椒和红椒切成块,大蒜和姜切末。
锅中热油,将五花肉煎至两面微黄色。
加入青椒、红椒、蒜末和姜末煸炒3分钟左右。
加盐和料酒翻炒均匀。
将小炒肉装入砂锅中加热,上色后即可出锅。
8. 京酱肉丝
材料:五花肉、黄瓜、豆腐皮、葱、姜、蒜、京酱、糖、盐、料酒、生抽、老抽。
做法:
五花肉切成丝,黄瓜切成细丝,豆腐皮切成丝。
葱、姜、蒜切末备用。
将五花肉焯水后沥干水分。
热油锅,放入葱姜蒜末和五花肉煸炒。
加入黄瓜和豆腐皮翻炒均匀,加适量盐、糖、料酒、生抽、老抽和京酱。
翻炒2分钟即可出锅。
9. 烤羊肉
材料:羊肉、孜然粉、花椒粉、盐、味精、葱姜蒜。
做法:
羊肉切成薄片,葱姜蒜切末。
将羊肉片放入大碗,加入适量孜然粉、花椒粉、盐、味精、葱姜蒜拌匀腌制1个小时。
将腌制好的羊肉片平均分布在烤架上,放入烤箱中,200度烤10分钟左右即可。
10. 热干面
材料:面条、鸡蛋、豆芽、黄瓜、葱、辣椒油、芝麻酱、盐、酱油。
做法:
将面条煮熟,捞出放在碗里。
鸡蛋煮熟切成薄片,豆芽焯水烫熟,黄瓜切丝,葱切末。
将面条以上材料放在碗里。
加入酱油、盐、辣椒油和芝麻酱搅拌均匀。
加入热水烫熟面条后即可食用。