介绍
广东韶关丹霞山脉地貌多变,四季气候宜人,因此出产了丰富的烹饪食材,丹霞菜肴也因此享誉南粤。丹霞山区的广府菜系烹饪风味不失正宗,香甜爽口的烹饪口味,常常令人过目难忘。
蒜蓉花生米
食材:花生米100克,蒜末10克,盐适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,辣椒适量。
做法:
1、将花生米洗净晒干。
2、锅中热油,爆香蒜末,放入花生米,炒至微黄。
3、加入盐、生抽、白糖、香油、辣椒,炒匀即可。
炸素煎饺
食材:饺子皮适量,素肉末适量,豌豆末适量,葱花适量,姜末适量,盐适量。
做法:
1、素肉末、豌豆末、葱花、姜末、盐搅拌均匀成馅心。
2、将馅心包入饺子皮内,用筷子在皮上压出纹路。
3、热油后入锅,炸至金黄色即可。
丹霞糯米鸭
食材:鸭250克,糯米200克,花生米适量,葱花适量,姜末适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量。
做法:
1、鸭洗净切块,加入姜末、葱花、料酒腌制20分钟。
2、糯米淘洗干净,加入水浸泡30分钟。
3、将鸭块和糯米一同放入锅中,加入花生米、盐、生抽、白糖,大火烧开,小火煮至鸭熟、糯米烂。
红烧茄子
食材:茄子适量,葱花适量,姜末适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量。
做法:
1、茄子洗净切块,焯水后沥干水分备用。
2、锅中放油,加入葱花、姜末爆炒。
3、加入茄子,煎至两面金黄色。
4、加入盐、生抽、白糖、料酒,加适量水,小火煮至茄子烂熟,汁水浓稠即可。
以上是丹霞山区常见的几道烹饪菜肴,这些菜肴口感鲜美,制作简单易学,无论是家庭日常食用还是招待客人均可尝试一下。