前言
在家做饭是许多人的爱好,为了做出美味可口的家常菜,刀功也是非常重要的一环。今天,我将分享一些提高刀功的技巧,并提供几个常见的家常菜做法,希望能够对大家有所帮助。
刀的选择
首先,我们需要选择适合我们使用的菜刀。对于刚开始练习的人来说,可以选择购买一把小巧轻便的切菜刀,这样更容易掌握,并且不会很快疲劳。而对于已经熟练掌握刀功的人来说,则可以选择一把更加锋利,刀刃较厚的厨师刀。
刀法练习
刀法的练习非常重要,可以从以下几个方面进行:
手势练习:正确的手势非常重要。我们可以先在空中练习刀的动作,将手腕持稳,利用手的力量将刀刃与砧板保持一定的角度,膝盖微屈,重心放在前脚,手臂自然伸直。
钝刀训练:钝刀训练可以帮助我们掌握正确的切菜方法,并且保护我们的手指不会受到伤害。我们可以使用一把没有刃口的钝刀,将其拿起,练习将食材切成均匀的大小。当我们可以掌握正确的手势后,再开始使用锋利的菜刀。
重复练习:刀法的练习需要不断地重复,只有不断地尝试,才能够慢慢掌握刀的使用方法。可以每天在做饭的时候多花一些时间练习刀功,一步一步提高自己的刀法水平。
家常菜做法
接下来,我将提供几个常见的家常菜做法,供大家参考:
蒜蓉西兰花
材料:
西兰花300克、蒜末30克、盐、香油、鸡精、食用油各适量。
步骤:
将西兰花摘下花朵,用刀将西兰花切成小块。
蒜切成末,加入盐、香油、鸡精调成蒜蓉汁备用。
热锅凉油,然后加入西兰花煸炒,待西兰花煸炒至变色后,加入蒜蓉汁,翻炒均匀即可。
葱爆羊肉
材料:
羊肉150克、青葱适量、盐、姜片、料酒、生抽、糖、水淀粉各适量。
步骤:
将羊肉切成薄片,并加入盐、料酒拌匀。
锅热后加入食用油,放入姜片,翻炒出香味后加入羊肉,翻炒至变色。
加入糖、少量生抽、适量水,翻炒均匀,待肉熟后加入青葱爆炒均匀,最后用水淀粉勾芡即可。
红烧肉
材料:
猪五花肉500克、葱、姜、蒜各适量、冰糖适量、料酒、生抽、老抽各适量。
步骤:
猪五花肉先焯水,水烧开后放入猪肉,焯水5分钟,捞出肉后洗净。
锅热后加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香,加入冰糖煮化,再放入焯过水的猪肉,煸炒至猪肉变色。
加入料酒煮出香味后,加入生抽、老抽轻煮约3分钟,加入足够的水,煮制2小时。
通过刀功的提高,我们可以更好地烹饪出美味可口的家常菜。希望大家可以通过多次练习,掌握正确的刀法方法,并且在家中尝试做出不同的菜肴。