凉皮米皮商用配方教学设计
凉皮米皮是一道地道的陕西名吃,深受消费者喜爱。如果你想学习如何制作凉皮米皮,不妨跟随下面的商用配方教学设计,即使是零基础的你也能轻松掌握。
材料准备
1. 主料:高筋面粉、大米粉。
2. 辅料:淀粉、盐、碱水、醋、花生碎、辣椒油、葱花、蒜泥。
3. 具体用量根据制作的分量进行调整,确保比例均衡。
制作过程
1. 将高筋面粉和大米粉按照一定的比例混合,筛入盆中。
2. 按照配方比例,在面粉中逐渐加入碱水,并搅拌均匀。直至面团呈现光滑的状态。
3. 将揉好的面团静置发酵,保持一定的温度和湿度,直至发酵发泡,增加面团的韧性。
4. 将醋和盐混合成为酸液,备用。
5. 将面团擀成薄片,晾凉后切成细丝,然后放入锅中煮熟,取出后放入凉水中浸泡。
6. 沥干水后,加入酸液、花生碎、辣椒油、葱花和蒜泥,拌匀即可食用。
食用方式
1. 凉皮米皮可以单独食用,也可以搭配其他凉菜或炒菜一起食用。
2. 建议食用时加入适量的香醋,更加开胃可口。
3. 可以根据个人口味添加适量的辣椒油或香菜,调味更加丰富。
小贴士
1. 制作过程中要注意面团的松软程度,过硬或过软都会影响最终口感。
2. 煮熟后的凉皮米皮要及时放入凉水中浸泡,这样口感会更加爽滑。
3. 最后的拌料可以根据个人口味进行调整,增加风味。