炸排骨的背景简介
炸排骨是中国传统美食之一，一般选用猪肋骨或肉排骨作为主料，经过切块、腌渍、裹粉等步骤后炸制而成。香脆可口，肉质鲜嫩，是餐桌上的一道不可缺少的美味佳肴。
准备食材和工具
1. 主料：猪肋骨500克。
2. 调料：盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、油。
3. 工具：炸锅、漏勺、碗、几副筷子、砧板、刀。
炸排骨的制作步骤
1. 准备工作
1）将猪肋骨洗干净。
2）把猪肋骨切成2-3段，抹上盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末搅拌均匀，腌制半个小时。
2. 裹粉
1）将适量的淀粉、白胡椒粉和面粉混合在碗里，调制成面粉糊，备用。
2）将腌制好的猪肋骨均匀地沾上面粉糊，让每块排骨都被裹上一层面粉。
3. 热油炸制
1）在炸锅中倒入足够的油，用小火加热至六七成热。
2）用筷子夹起裹了粉的猪排骨，一次性扔进油锅中炸制，炸至两面呈金黄色状态即可。
3）用漏勺将炸好的排骨捞出，放在吸油纸上把多余的油份擦净。
4. 处理味道
1）将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2）炸好的排骨放在鸡蛋碗里面，使每块排骨都裹上一层蛋液，增加口感和味道。
温馨提示
1. 炸排骨的过程中适量翻动，避免外熟内生。
2. 排骨可以放在抽屉的上面，让油渗掉，再放在吸油纸上擦干，这样可以使排骨更脆。
3. 炸排骨时要选用深色的碗，可使溅出的油渍不容易清洗。
炸排骨是一道经典的下饭菜，用料简单，操作简便，适合家庭宴请和自己DIY。如以上所说，制作炸排骨的关键就是选料好，迸发出口感佳，味道鲜美的口感。这一份可口的美食，期待着您感受，实现您的美食梦想！
