凉拌鱼-家常菜做法
凉拌鱼是一道非常受欢迎的亲民美食，在夏天里吃起来口感清爽，非常适合家庭聚会或者朋友聚餐。让我们一起来看看如何制作一道美味可口的凉拌鱼吧！
材料：
活鱼1条
小葱2根
姜1块
大蒜4颗
干辣椒6个
醋3勺
生抽2勺
老抽1勺
糖1勺
盐适量
花生油适量
香菜适量
做法：
1. 首先将鱼手工处理干净，洗净备用。
2. 捆绑好鱼身，开水下锅，烧到鱼肉熟透即可。烫熟后就可以将鱼肉和鱼骨分别处理。
3. 把鱼肉切成条状，摆盘备用。
4. 另起锅，放入花生油，小火加热至六成热后，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，爆香后倒入调料，炮制出酱汁。
5. 将酱汁倒在摆好的鱼肉上，拌匀后码放在盘子里，放凉后放入冰箱冰镇半小时，待鱼肉吸入汁水，拌匀后再洒上香菜即可。
这道凉拌鱼口感鲜香，外皮酥脆，内里肉嫩，营养丰富，在夏日里非常适合作为开胃菜。大家在家也可以试着来做一次呢！
