家常菜谱九道菜的做法(九道经典家常菜谱大集合,让你轻松掌握亲手做好的技巧)
家常菜谱的味道总是让人回味无穷,不仅能够满足口腹之欲,更能带来幸福的感受。今天,给大家分享九道经典家常菜谱的做法,让你轻松学会亲手做好这些美食。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川地区的经典美食,口感鲜香微辣,非常适合搭配米饭食用。
原料:
- 豆腐一盒
- 瘦肉末适量
- 青蒜适量
- 麻椒粉、豆瓣酱适量
- 生姜、蒜末、盐、酱油、料酒适量
做法:
1. 将豆腐切成小块,将生姜、蒜末和瘦肉末炒熟,备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱爆香,再加少量水煮开后加入豆腐烧至豆腐软烂。
3. 加入麻椒粉、料酒、盐、酱油,调味即可出锅。
红烧肉
红烧肉是中国传统美食之一,口味鲜美,肉质酥软,汤汁香浓。非常适合家庭聚餐食用。
原料:
- 猪肉五花肉
- 生姜、蒜末、八角香叶适量
- 料酒、酱油适量
- 冰糖适量
- 水适量
做法:
1. 将猪肉切成宽约2厘米的大块,焯水去腥,备用。
2. 热锅凉油,放入生姜蒜末煸炒,加入八角香叶炒香。
3. 加入料酒、酱油、冰糖,炒至冰糖融化后加入猪肉翻炒均匀。
4. 加入足够的水,煮开后转小火炖煮大约2小时,直到汤汁浓稠即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的一道名菜,切好的鸡丁和花生米、青椒丁、酱油、糖、蒜末等调味料煮熟,香气四溢。
原料:
- 鸡胸肉适量
- 青椒、花生米适量
- 蒜末、葱姜适量
- 盐、酱油、糖、醋适量
做法:
1. 鸡胸肉切成小丁,用酱油和料酒拌匀腌制入味。
2. 青椒切丁、葱姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜末爆香,加入鸡丁炒至变色,加入青椒丁和花生米翻炒。
4. 加入盐、糖、醋、酱油调味,翻炒均匀即可出锅。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道传统江苏菜肴,肉质鲜嫩,口感清爽,营养丰富。
原料:
- 鲈鱼一条
- 姜丝、葱丝、料酒适量
- 生抽、盐、糖适量
- 花椒、香菜适量
做法:
1. 鲈鱼去鳞去内脏,洗净后在鱼身两侧各划三刀,入料酒腌制15分钟。
2. 将葱姜丝铺好在蒸鱼盘底部,将鱼放入蒸锅中,大火蒸5分钟,淋上少许生抽。
3. 蒸锅中加入适量水,翻动鱼身,淋在鱼身上的汤汁汁水再倒回蒸鱼盘上,再继续小火蒸约10分钟。
4. 取出后撒上盐、糖、花椒、香菜即可。
糖醋里脊
糖醋里脊是一道色香味俱佳的家常美食,甜酸味十分适宜,经常作为下饭菜和小菜。
原料:
- 里脊肉适量
- 生抽、醋、白糖、盐、水适量
- 生姜、大蒜、红椒适量
- 淀粉适量
做法:
1. 将里脊肉切成片,用盐、生姜片、料酒腌制片刻。
2. 取一碗淀粉,加入适量水调成淀粉水,将里脊肉片裹上淀粉水后过油炸至金黄色捞出沥干油,备用。
3. 另起锅热油,加入生姜片、蒜末、红椒爆炒,加入适量水、开水、 白糖、醋、生抽,煮沸后下入炸好的里脊肉片煮约1分钟。
4. 最后勾芡收汁,盛盘即可。
蒜蓉粉丝炒蟹
蒜蓉粉丝炒蟹是一道广东名菜,口感鲜香嫩滑,蒜香四溢。
原料:
- 活蟹两只
- 粉丝适量
- 葱姜蒜末、辣椒适量
- 料酒、生抽、盐适量
- 鸡精、胡椒粉、香油适量
做法:
1. 将螃蟹清洗干净,斩成几块,粉丝用温开水泡软,备用。
2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末、辣椒,加入螃蟹炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉,加水煮开煮约10分钟,放入泡好的粉丝翻炒均匀。
4. 盛出后撒上葱花、香油即可。
蘑菇炖鸡汤
蘑菇炖鸡汤有益肝脾、清热解毒、增强免疫力的功效,适合秋季饮用。
原料:
- 鸡腿肉适量
- 香菇、金针菇适量
- 生姜、蒜末、盐、味精适量
- 料酒适量
做法:
1. 香菇、金针菇用淡盐水泡软,切成适当大小,鸡腿肉切块备用。
2. 冷水下锅,放入鸡腿肉,焯烫,去除血水。
3. 把焯过水的鸡腿肉、香菇、金针菇放入砂锅中,加入生姜、蒜末、适量清水、料酒,大火烧开后改小火慢慢炖煮1小时左右,加入适量盐、味精调味即可。
清炒西兰花
清炒西兰花是一道简单易做的家常菜,口感清新、色泽鲜美、口感爽滑。
原料:
- 西兰花适量
- 蒜末、盐、糖适量
- 生抽、鸡精、清水适量
- 橄榄油适量
做法:
1. 西兰花切成莲蓬状,焯水后放入冰水中焯凉,去除余温备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末煸炒,加入西兰花翻炒均匀。
3. 加入少量清水,加盖焖1分钟,炒匀后放入盐、糖、鸡精、生抽炒匀即可。
番茄鸡蛋面
番茄鸡蛋面是一道美味清淡的面食,既能满足口腹之欲,又非常营养。
原料:
- 面条适量
- 鸡蛋适量
- 番茄适量
- 绿色蔬菜适量
- 红椒适量
- 糖、盐、豆腐适量
做法:
1. 面条焯水煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散,锅中放油后煎成薄饼,切成丝备用。
3. 番茄切块,红椒切丝,加入清水20毫升,加小火煮15分钟。
4. 放入适量的盐、糖、豆腐煮熟。
5. 最后加入绿色蔬菜、鸡蛋丝、面条翻炒均匀即可。
以上就是九道家常菜谱的做法,大家可以试着自己动手尝试一下,从中体会到亲手做出美食的乐趣。