川菜介绍
川菜是中国四大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名于世,成为国际上最受欢迎的中国菜系之一。川菜讲究口感酥脆、色香味俱佳,且常常注重切注意的美感和谐。
冬日暖心川菜推荐
川菜是重口味的代表,冰冷的冬季更需要吃些鲜香浓郁的菜肴来解决口腔味蕾内“麻痹”现象的诱发。
下面介绍几道川菜家常菜谱给大家,让您在冬天里也能吃上美味暖心的川菜美食。
水煮肉片
水煮肉片是川菜中比较常见的一道家常菜,菜品辣中带麻,配上肉片和蔬菜,更显得色香味俱佳。
做法:
将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟;
将蒜、生姜、豆瓣酱、花椒炒香,加清水烧开;
放入肉片水煮3分钟捞出;
将青菜、豆芽、金针菇等蔬菜焯水;
放在肉片上面,最后浇上热油即可。
回锅肉
回锅肉是川菜中比较著名的一道菜,它口感鲜香,辣而不燥,在冬季里吃起来暖暖地,十分适合。
做法:
将猪五花肉切成薄片,加盐、生姜片、料酒搅拌均匀腌制15分钟;
将葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉炒香;
放入腌制好的肉片翻炒至变色;
加入腐竹、油菜等蔬菜和适量盐,料酒、酱油略微调味;
最后放入葱花炒匀即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐,又称“麻辣豆腐”,属于川菜的经典名菜之一,讲究“麻、辣、鲜、香”的口感,色香味俱佳,让人垂涎三尺。
做法:
将豆腐切块,焯水去味;
炒香豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒;
加入肉末翻炒至变色,放入姜末、蒜末炒香;
放入豆腐翻炒,加水煮开,加入适量盐调味;
最后撒上葱花和花椒粉装饰即可。
小炒肉
小炒肉是川菜中非常受欢迎的一道菜肴,以瘦肉丝和青菜炒制而成,口感鲜香,入口柔软、嫩滑。
做法:
将猪肉切成丝,加适量盐和料酒腌制20分钟;
青椒、红椒、大葱切丝;
热锅凉油下肉丝煸炒,炒至肉变色捞出;
留油温锅下各种蔬菜丝,加姜末、蒜末、盐、豆瓣酱、辣椒粉炒匀;
放入炒好的肉丝,炒匀即可出锅装盘。
以上介绍的川菜家常菜谱制作简单,风味独特,不仅可口,而且有不错的养生效果。在冬季里,适量地吃一些川菜,不仅可以让人暖身驱寒,还可以为身体提供多种营养元素,对身体健康有很大好处。