糯米团
原料:糯米粉、热水、芝麻、花生、白糖
做法:
1. 将糯米粉放在大碗中,慢慢加入热水,用筷子搅拌成紫色的团。稍微放凉后,揉成长条状。
2. 把长条状的糯米团分成小段,用手心揉成圆形,放在手心里,把花生、白糖放在中间,再揉成圆形。
3. 水开后把糯米球放入锅中,等糯米球浮起来即可捞出。
4. 将糯米球滚上芝麻即可。
鱼香肉丝
原料:猪里脊肉、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、香醋、糖、酱油、淀粉
做法:
1. 里脊肉切成细条状,用盐、水、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2. 青红椒切成条状,木耳泡软,用水清洗干净。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒香,然后放入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 放入里脊肉煸炒至变色,加入料酒、酱油、糖、少许水煮开。
6. 放入青红椒、黑木耳煸炒均匀,再加入香醋翻炒几下即可。
糖醋小排
原料:猪排、糖、醋、酱油、葱姜蒜、盐、淀粉
做法:
1. 猪排切成小块,用盐、酱油、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,糖、醋加入锅中煮开。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,放入猪排煸炒至两面金黄色,倒入煮好的糖醋汁,翻炒均匀,直到收汁起锅。
红烧茄子
原料:茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉、红椒
做法:
1. 茄子切成厚片状,放入盐水中浸泡30分钟,沥干水分后用淀粉拍上薄薄一层。
2. 肉末炒熟备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒香,放入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的热水,加入茄子,大火焯水2-3分钟。
5. 加入酱油、盐、糖、红椒和炒好的肉末,小火炖煮7-8分钟即可。
麻辣豆腐汤
原料:豆腐、牛肉、泡椒、泡姜、青蒜、小葱、香菜、鸡蛋清、盐、花椒、鸡精、麻辣火锅底料
做法:
1. 豆腐切成小块,牛肉切成片状,泡椒、泡姜切末,青蒜、小葱、香菜切末。
2. 热锅凉油,放入豆腐煮至熟烂,撇去浮沫。
3. 放入牛肉,煮至变色,放入泡椒、泡姜,大火煮10分钟。
4. 加入适量的水,放入麻辣火锅底料,再加入适量的盐、花椒、鸡精,小火煮15分钟。
5. 打入鸡蛋清,搅匀,撒上青蒜、小葱、香菜末即可。