北风味家常菜,肉菜谱轻松学
北方的肉菜系列多以热炒、烩、红烧等方式烹制,香气四溢,味道丰盈,让人垂涎三尺。以下介绍几道简单易学的北方肉菜做法,让您在家轻松做出美味佳肴。
红烧猪蹄膀
主要食材:
猪蹄膀 2个
生姜 适量
葱 适量
料酒 50毫升
老抽 25毫升
白砂糖 25克
盐 适量
清水 适量
香叶 3片
步骤:
处理猪蹄膀。将猪蹄膀用水洗干净,然后沥干水分,切成小块备用。
准备材料。生姜和葱切成小块备用。香叶用水洗干净。
爆炒姜葱。将锅倒入适量的油,放入生姜和葱爆炒出香味。
加入猪蹄膀。将处理好的猪蹄膀倒入锅中,翻炒均匀。
加调料烧煮。倒入适量的清水,加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐。烧开后放入香叶。
炖煮30分钟。大火烧开后转小火慢炖30分钟。
收汁收锅。汁液收干后可关火,装盘即可。
酱爆肉丁
主要食材:
猪里脊肉 250克
土豆 1个
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
水淀粉 适量
步骤:
处理食材。土豆切成小丁,青椒和红椒也切成小丁。猪里脊肉切成小丁,用盐、白糖、料酒和生抽腌渍10分钟左右。
爆炒肉丁和蔬菜。锅倒入适量油,放入猪肉丁爆炒至变色,盛出备用。锅中放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味,再放入土豆翻炒均匀,待土豆变软后放入青椒和红椒。
下肉丁调味。青红椒炒匀后,倒入肉丁继续翻炒。加入老抽和醋,翻炒均匀。
水淀粉勾芡。倒入适量清水,烧开后加入适量盐调味。再用水淀粉勾芡即可。
烤羊肉串
主要食材:
羊肉 500克
孜然粉 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱 适量
步骤:
处理食材。将羊肉洗净,切成小块。葱切成小段,生姜切成片。
准备腌料。将孜然粉、盐、辣椒粉、料酒、生姜、葱等混合后,将羊肉块腌渍30分钟。
串肉。将腌渍好的羊肉块串成肉串。
烤制。将串好的羊肉放在烤架上,烤箱预热至200度后将烤架放入烤箱中,烤制10-15分钟即可。
以上是几个北方肉菜的家常做法,做法简单易学,大家可以轻松在家试做。注意卫生和食材新鲜,保证美味佳肴的同时也保障身体健康。