家常菜做法-红烧肉
红烧肉是一道上汤菜,肉质鲜嫩,口感香甜,具有浓郁的五香味和独特的红色鲜艳的特点。下面,让我们来学一下简单易操作的红烧肉的做法。
材料
主料:猪五花肉500克
辅料:酱油,葱姜蒜,冰糖,料酒,清水
1.猪五花肉 洗净切块,水开后焯水烫五分钟,使肉表面血水排干。
2.葱姜蒜分别切成末备用。
3.坐锅点火,放入适量的油,待油热后加入切好的葱姜蒜爆香。
4.加入焯过水的五花肉煸炒至表面微黄。该过程中需要多次翻动,并注意不要炒糊了肉。
5.加入足量的清水,使肉全部浸泡在水中,大火烧开后加入冰糖,料酒和适量的酱油。
6.将火转小,加盖炖煮,煮至肉变软,汤汁浓稠。
7.盛盘,撒上葱花即可!
小贴士
1.煮之前可以把五花肉焯水,煮至池子里的污物都被浮沫带到表面,待汤汁煮开后略去表面的浮沫。
2.配料可以根据自己的口味进行调整,但是酱油和冰糖不可少!
3.如果想要口感更好,可以在冰糖融化的时候放入少量的白醋,增添鲜味。
红烧肉做法简单易掌握,不仅适合家庭用餐,也适合做成下酒菜。