过节肥牛菜谱家常菜做法
在过年过节，家庭聚餐是必不可少的，各式各样的菜肴中，肥牛是一种备受欢迎的食材。下面，为大家介绍几道简单的家常肥牛菜谱。
1. 爆炒肥牛
将肥牛切成片，用力拍打，然后用盐、味精、生粉腌制半小时。在热锅中倒入植物油，烧至五成热，然后将腌制好的肥牛倒入锅中爆炒，翻炒至九成熟。最后加入葱花、姜末、蒜泥、郫县豆酱、料酒、酱油、糖、辣椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
2. 红烧肥牛
将肥牛切成块，用清水浸泡半小时去血水。大火烧油，放入葱姜煸炒，直至出香味，然后放入耗油、八角、香叶、桂皮爆香，再加入肉块煸炒至两面焦黄。倒入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、生姜和清水，酱油和糖的比例要合适，不使糊锅。炖煮至水分收汁即可。肉汁要均匀的浸泡肉块中。
3. 葱姜烤肥牛
将肥牛切成薄片，用盐、味精、生姜片、葱花腌制半小时。烤盘内铺盖锡纸，在铁网上均匀的铺上肥牛薄片，撒上葱姜末和盐，放入预热至200度的烤箱中烤约12分钟左右即可。
4. 涮肥牛
将肥牛冷冻至八成，切成薄片，用盐腌制半小时。涮锅加水烧开后，放入适量的盐、八角、姜片，水再次开后，开始逐一涮肉。注意火候不要太大，肉片一般涮10-15秒就可以了，不要让肉片在锅中煮沸。将涮好的肉片放入蘸料中即可食用，蘸料可以根据自己的口味调配。
以上是几种简单易做的家常肥牛菜谱，在节日聚餐中可以尝试着做一做，让大家的味蕾得到满足。
